Sõna otseses mõttes teavad kõik, mis on pilaf ja peaaegu keegi teab, kuidas seda valmistada. Kuid mitte kõik ei tea saladust, kuidas valmistada pilafi nii, et riis oleks murene ja samal ajal suus sulab.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 1 klaas riisi
- - 300 grammi liha (sealiha, veiseliha)
- - sool
- - jahvatatud must pipar
- - loorberileht
- - 2 küüslauguküünt
- - taimeõli
- - 1 sibulapea
- - 1 porgand
Kasutusjuhend
1
Esiteks lõigake liha keskmise suurusega kuubikuteks, praadige neid. Hiljem lisage lihale peeneks hakitud sibul ja riivitud porgandid. Prae kõiki neid koostisosi kuni kuldpruunini. Siis keedame riisi. Loputage seda hästi ja täitke see 10 minutit kuuma veega. Riis peaks natuke paisuma.
2
Pärast riisi paisumist pange pada pliidile ja pange sinna praetud liha kihid sibula, porgandi ja hästi pestud riisiga. Lisage padadele maitsestamiseks maitseained, loorberileht ja pigistage maitsmiseks veidi küüslauku. Riisi rabedaks muutmiseks peate pada valama nii palju kuuma vett, kui seal oli riisi. Vesi peaks olema keev vesi ja suhe riisiga on 1: 1.
3
Pärast kõigi koostisosade asetamist pada katke see kaanega ja lülitage sisse tugev tulekahju. Keetke pilaf täpselt 12 minutit. See on riisi rabeduse edu võti. Keetke 5 minutit kõrgel kuumusel, keskmiselt 4 ja madalal kuumusel 4 minutit. Ärge avage keetmisel kaant, ärge segage riisi.
4
12 minuti pärast lülitage pliit välja ja ärge eemaldage pada kaanelt täpselt sama palju. See annab pilafi infusiooni ja riis ei kleepu kokku.
Kasulik nõu
Pilafi keetmiseks on parem valida aurutatud riis. Ümaral riisil on keetmise ajal suurenenud kleepuvus ja viskoossus. Lahtise pilafi jaoks selline riis ei sobi.