Külm kurgisupp on roog, mis on populaarne paljudes maailma köökides. Sellise hautise kuulsaim vorm on kuulus valge Hispaania gazpacho, kuid sarnaseid retsepte on Briti, Prantsuse, Kreeklaste ja paljude teiste rahvaste "kokaraamatutes".
Valige oma retsept
Valge gazpacho kurkidega
Gazpacho on kuulus Hispaania supp, mis valmistatakse reeglina tomatite baasil ja on seetõttu värvitud punaste toonidega. Kuid valge gazpacho jaoks on palju retsepte, mitte vähem traditsioonilisi. Selle valmistamiseks kasutatakse küüslauku, valget leiba, mandleid, lillkapsast ja väga sageli kurke. Proovige sellist suppi teha, võttes:
- 2 pikavilja kurki;
- 2 küüslauguküünt;
- 300 ml kanaliha;
- 100 grammi hapukoort;
- 100 grammi paksu jogurtit;
- 3 supilusikatäit šerriäädikat;
- sool ja värskelt jahvatatud valge pipar;
- 3 suled rohelist sibulat.
Koorige kurgid koorija abil. Lõika köögiviljad pikuti pooleks ja eemalda seemned. Lõika kurgid väikesteks kuubikuteks, koorige küüslauk ja laske see läbi pressi. Pange kurgid ja küüslauk segisti kaussi, valage pool puljongit ja hõõrutud mass ühtlaseks massiks. Lisage hapukoor, jogurt, äädikas ja järelejäänud puljong, maitsestage soola ja pipraga. Segage, katke ja pange tunniks külmkappi. Serveeri puista hakitud rohelise sibulaga.
Kreeka külm kurgisupp
Kreeka retsepti järgi valmistatud maitsev ja värskendav kurgisupp. Te vajate:
- 2 pikavilja kurki;
- 200 ml köögiviljapuljongit;
- 400 ml paksu kreeka jogurtit;
- 2 supilusikatäit hakitud tilli;
- 2 supilusikatäit hakitud peterselli;
- 2 supilusikatäit hakitud piparmünti;
- 3 supilusikatäit sidrunimahla;
- sool.
Koorige ja tükeldage kurgid väikesteks kuubikuteks. Sega jogurt ja köögiviljapuljong, vala kannmikseri kaussi, lisa kurgid ja ürdid ning püreesta. Maitsesta sidrunimahla ja soolaga. Jahuta ja serveeri.