Pilaf on roog, mis paistab silma oma suurepärase maitse ja aroomiga, stimuleerides isegi hästi toidetud inimese isu. Kudoonia on võimeline lihale hapukust lisama ja seda oma mahlaga küllastuma.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 1 kg liha (talleliha);
- 300 g taimeõli;
- 800 g porgandeid;
- 150 g sibulat;
- 400 küdooniat;
- 900 g riisi;
- 3 küüslauguküünt;
- pipar;
- sool;
- pada;
- marli.
Kasutusjuhend
1
Pange kuiva pada ahju, valage sinna õli ja kuumutage seda suure kuumusega. Reeglina ei kesta see protseduur rohkem kui 10 minutit.
2
Võtke sibulapea ja kastke see õrnalt õlisse. 3-4 minuti pärast eemaldage ja visake ära. Sibul imab õli kogu kibeduse.
3
Sorteeri riis, loputa hoolikalt ja leota soojas, kergelt soolaga maitsestatud vees 1-1, 5 tundi.
4
Lõika liha suurteks tükkideks, loputa, kuivata, pane pada, tõsta kuumus maksimaalseks, sega ettevaatlikult ja kata.
5
Segage liha selles etapis vastavalt skeemile: 1 kord pärast õli panemist, siis 5 minuti pärast ja veel mõni minut pärast 3-4. Veenduge, et kõik tükid oleks praetud ühtlaselt.
6
Niipea kui liha saab punakaspruuni varjundi, pange sellele poolrõngasteks lõigatud sibul. Soola, pipar ja segage nii, et sibul oleks pada põhjas.
7
7-8 minuti pärast valage kuuma keedetud vett. Kogus peaks olema selline, et liha ja sibul oleksid sellega täielikult kaetud.
8
Kui vesi on keenud, vähendage kuumus minimaalseks ja hautage liha 30 minutit kaane all.
9
Seejärel segage liha ja laotage peal ühtlase kihi riivitud porganditega jämedale riivile. Sulgege kaas ja hautage 15 minutit.
10
Lõika küdooniad viiludeks ja laota porgandite peale 2-3 minutit enne riisi munemist.
11
Eemaldage pada kaanelt ja valage ümmarguse liigutusega ettevaatlikult riis (eelnevalt vedelik tühjendage). Sool, pipar, pange lõhega lusikas pada keskele riisi peale ja valage kuuma keedetud vett nii, et see oleks riisi tasemest 2-3 cm kõrgemal. Katke ja suurendage kuumust maksimaalselt.
12
3-5 minuti pärast pane kooritud ja tükeldatud küüslauk riisi peale.
13
15-20 minuti pärast tehke riisi sisse mõned torked. Vähendage kuumust, mähkige kaas marli abil, sulgege pada tihedalt sellega ja 10-15 minuti pärast lülitage tule välja.
14
Serveeri lauale kuum pilaf tomatite ja magusate sibulate salatiga.