Pilaf on rahvustoit Usbekistanis, Tadžikistanis ja Kasahstanis. See roog naudib armastust ja austust ka Aserbaidžaanis, Armeenias ja teistes riikides. Mõned inimesed tajuvad pilafi kui putru riisiga, kuid see on vale. Pilafi peamine asi pole koostisosad, millest see on valmistatud, vaid valmistamisviis. Pilafi retsepte on sadu. Seda saab teha sealiha, lambaliha abil või kuivatatud puuviljadest teha magusat pilafi. Isegi samade koostisosadega saab pilafi valmistada erineval viisil.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 0, 5 kg sealiha
- 1, 5 tassi riisi
- 1-2 tk porgandit ja sibulat
- sool
- pipar
- vürtsid pilafi jaoks
- toiduõli praadimiseks.
Kasutusjuhend
1
Maitsva seapilafi valmistamiseks on oluline, millist riisi kasutate. Parim on kasutada spetsiaalset sorti nimega Devzira, kuid sobib pikateraline või aurutatud riis, kuna need kleepuvad vähem kokku. Loputage valitud riisisort mitu korda külmas vees. Seejärel täitke see külma või leige veega. Selle tase peaks ületama riisi umbes 1 cm võrra.Jätke riis 1-2 tunniks. Kui kõik riisiterad on piimjasvalged, tühjendage vesi. Pärast seda saab riisi veel üks kord pesta (kuid mitte tingimata).
2
Loputage, kuivatage ja lõigake sealiha väikesteks tükkideks. Pange sealiha soojendatud taimeõliga kaussi, praadige seda 15 minutit. Pilafi keetmiseks sealihast on kõige parem kasutada malmist pada. Võite kasutada mis tahes muid nõusid, kuid on soovitav, et see oleks sügav ja paksude seintega.
3
Pärast liha praadimist lisage hakitud sibularõngad või väikesed kuubikud. 10-15 minuti pärast lisage porgandid. Porgandit saab riivida jämedale riivile või lõigata õhukesteks ribadeks. Prae liha porgandi ja sibulaga veel 10 minutit. Pärast seda aega soolage sealiha köögiviljadega, pipraga, lisage maitsestamiseks pilaf.
4
Pange riis köögiviljadele lihaga ühtlaselt. Valage nõudesse ettevaatlikult vett, see peaks olema riisist 2 sentimeetrit kõrgem.Valage vett ettevaatlikult, et riis ja muud koostisosad ei seguneks.
5
Pange pilaf keema, samal ajal kui see pole kaanega suletud. Kui pilaf keeb, lisage küüslauguküünt ja vähendage kuumust. Katke pilaf tihedalt kaanega ja jätke see kuni riis on valmis (30-35 minutit). Kui vesi on aurustunud ja riis on endiselt toores, võite lisada veidi vett. Enne serveerimist kaunista seapilaf köögiviljade ja ürtidega.