Maitsvad, rammusad ja uskumatult lõhnavad pirukad hõivasid vene laual alati auväärseima koha. Nende ettevalmistamiseks võite kasutada mis tahes tainast: kondiitritooteid, lehttainaid või pärmi. Kõikvõimalike pirukate täidiste loetlemine on peaaegu mõeldamatu: marjad, puuviljad, köögiviljad, seened, liha, munad, kodujuust, erinevad teraviljad, kala ja palju muud, aga ka nende keerulised kombinatsioonid muudavad pirukate valiku lihtsalt lõputuks. Kõigis selle suurepärase maitse ja aroomi mitmekesisuses hõivavad vitamiinide ja toitainete sisalduse esikohal rohelise küüslaugu (loodusliku porru) pirukad.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Testi jaoks:
- jahu - 900 g;
- sool - 1 tl;
- suhkur - 2 spl;
- kuivpärm - 1 kotike (11 g);
- piim - 400 g;
- taimeõli - 2 spl.;
- munad - 2 tk.
- Esimesel täitmisel:
- rohelise küüslaugu (loodusliku küüslaugu) lehed - 500 g;
- riis - 100 g;
- munad - 2 tk;
- sool - 2 tl;
- või - 50 g.
- Teiseks täitmiseks:
- rohelise küüslaugu (loodusliku küüslaugu) lehed - 500 g;
- roheline sibul - 200 g;
- petersell - 100 g;
- tilli rohelised - 100 g;
- munad - 2 tk;
- fetajuust (kodujuust) - 250 g;
- sool - 1 tl
- Taimeõli pirukate praadimiseks - 200 ml.
Kasutusjuhend
1
Valage piim väikesesse kastrulisse, pange tulele ja soojendage toatemperatuurini. Lisage pärm sooja piima sisse ja segage hoolikalt. Võtke suur tass (või pann), purustage sinna munad, lisage sool ja suhkur ja pekske kuni ühtlaseks. Seejärel valage segamist lõpetamata pärmiga õhuke piimavool. Kata rätikuga ja pane 15 minutiks kõrvale. Seejärel lisage taimeõli ja segage. Alustage taigna sõtkumist: lisage väikeste portsjonitena tassi jahu, purustades lusikaga tükid, kuni tainas hakkab roogade seintest vabalt eemalduma. Piserdage seda kergelt jahuga, katke rätikuga ja asetage poolteiseks tunniks sooja kohta.
2
Kuni tainas kokku tuleb, valmistage pirukateks kaks pealist. Esimese täidise ettevalmistamiseks võtke kaks väikest kastrulit, lisage 200 ml vett ühes, teises 500 ml vett ja laske keema tõusta. Esimesse kastrulisse valage riis, üks teelusikatäis soola ja laske gaasi minimaalseks vähendamiseks 20 minutit. Teises kastrulis langetage munad, vähendage gaasi ja keetke 5-7 minutit. Vala valmis munad külma veega jahtuma. Kuni munad jahtuvad, loputage loodusliku küüslaugu värskeid lehti jooksva vee all ja hakige peeneks ja peeneks. Koorige jahtunud munad ja lõigake need väikesteks kuubikuteks, segage loodusliku küüslaugu ja soolaga. Pöörake valmis riis 2–3 minutit sõelas ja sega seejärel loodusliku küüslaugu ja munaga. Sulata või ja maitsesta täidisega.
3
Teise täidise ettevalmistamiseks peske rohelist sibulat, looduslikku küüslauku, tilli ja peterselli voolava vee all ja asetage see rätikule nii, et see imaks vett. Tõmmake väikeses pannis pool liitrit vett ja laske keema tõusta, kastke munad selle sisse ja keetke neid madalal kuumusel 5-7 minutit. Valage valmis munad külma veega. Kuni munad jahtuvad, tükeldage roheline küüslauk, petersell, roheline sibul ja till peeneks. Hõõruge fetajuust peeneks riiviks, soola ja segage ürtidega. Sulata või, maitsesta see täidisega ja sega väga hästi. Kui teil pole fetajuustu, kasutage kuiva rasvaga kodujuustu. Laske see kaks korda läbi hakklihamasina, soola ja segage ülejäänud täidise koostisosadega.
4
Vaadake tainast. Kui selle maht kahekordistub, on tainas valmis. Vastasel juhul jätke see veel pooleks tunniks. Pese tainas kergelt läbi, pane lauale, puista üle jahuga ja sõtku nii, et see kleepub kergelt kätele. Jagage see väikesteks pallideks, katke need rätikuga ja jätke mõni minut. Seejärel rulli pallid õhukesteks (1-1, 5 cm paksusteks) kookideks, pane täidis iga koogi keskele. Vormi PATTIID, sidudes nende servad ettevaatlikult.
5
Võtke suur pann, valage sinna taimeõli (1 cm kiht) ja kuumutage seda. Pange pirukad pannil küljega allapoole, üksteisest 1-2 sentimeetri kaugusel, nii et need ei kleepuks kokku. Prae pirukaid keskmisel kuumusel kuldpruuniks.
Kasulik nõu
Taigna õhuliseks muutmiseks sõeluge jahu kaks korda läbi peene sõela.