Lihapirukate jaoks on palju erinevaid retsepte. Tehke maitsvat tatari pirukat kartuli ja lihaga - väike kogus lehttainast ja paks kiht täidist kuldpruuni kooriku all ei jäta kedagi ükskõikseks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Täidise jaoks:
- 500 g lambaliha viljaliha
- veiseliha või kana;
- 2 tk sibulad (keskmise suurusega);
- 4 tk keskmise suurusega kartulid.
- Testi jaoks:
- 100 ml hapukoort;
- 200 g margariini;
- 100 ml piima;
- 1 spl. l 9% äädikat;
- 3-4 spl. jahu.
- Valikuline:
- 150 ml. vesi;
- 1 munakollane piruka katmiseks;
- sool
- pipar
- maitsestamiseks maitse järgi.
Kasutusjuhend
1
Külmutatud liha kasutamisel peate selle sulatama ja põhjalikult pesema. Pärast seda lõigake väikesteks tükkideks, kuid ärge laske sellest läbi hakklihamasinat. Võite kasutada segisti, kuid peate jälgima, et liha jääks tükkideks ega muutuks kartulipüreeks. Piserdage seda soola, pipra ja lemmikvürtsidega, mis sobivad valitud lihatüübi jaoks. Sega. Katke nõud lihaga kile või kaanega, nii et see ei kuivaks, ja saatke poolteiseks tunniks külmkappi.
2
Kuni liha marineerub, valmistage tainas. Selleks sõeluge jahu hapnikuga rikastamiseks, siis muutub tainas suurejoonelisemaks ja pehmeks. Hõõruge jahutatud margariin riivile, jahvatage see jahuga, nii et saadakse õlipuru.
3
Lisage jahu koos margariiniga hapukoor, piim ja äädikas. Sõtke üsna pehme tainas. Katke see rätikuga ja külmkapis kakskümmend viis minutit.
4
Selle aja möödudes eemaldage tainas külmkapist, pange jahuga tolmutatud lauale ja rullige üsna õhukeseks, moodustades ringi. Voldi tainas ümbrisega kokku ja lase paarkümmend minutit külmkapis seista. Korda veel kaks kuni kolm korda.
5
Koorige kartulid ja lõigake mugulad terava noaga õhukesteks plaatideks. Mida teravam tera, seda peenem on lõige. Koorige sibul, lõigake see poolrõngasteks.
6
Määri vorm margariiniga. Jagage tainas kaheks erinevaks osaks. Rulli suurem osa sellest vormi läbimõõduga suurema ringiks. Asetage tainas selle sisse, moodustades küljed. Pange maitsestatud marineeritud liha tükid tainasse. Pange peal kiht kartulit. Maitsesta kergelt soola ja puista pipraga.
7
Pange sibul kartulikihile, lisades sellele paar viilu margariini. Kui liha on lahja, võite margariini natuke rohkem panna.
8
Järelejäänud tainast keerake pirukas ringi ja näputage ääred. Tehke keskel auk, katke see väikese kooritud sibulaga. Määrige kook vahustatud munakollasega.
9
Asetage kook pooleteiseks tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Ärge unustage avada kooki auk iga poole tunni tagant ja lisada keedetud vett väikeste portsjonitena. Kui kook on enne tähtaega pruunistunud, peaks see olema kaetud klambriga ja vähendama ahju temperatuuri.
10
Valmis kook peaks seisma avatud kujul umbes pool tundi.