Arvatakse, et prantsuse desserteklaari nimi tuli sõnast "éclair", mis tõlkes prantsuse keeles tähendab "välk". Selle kõige maitsvama koorekastmega küpsetise väljanägemise võlgneme Prantsuse kulinaarspetsialistile Marie-Antoine Karemile.
Valige oma retsept
Teil on vaja
Katse jaoks: - 100 g võid; - 1 klaas vett; - 3 g soola; - 200 g jahu; - 5 muna. Kreemi puhul: - 1 liiter piima; - 2, 5 tassi suhkrut; - 4-5 muna; - 4-5 Art. l jahu.
Kasutusjuhend
1
Tehke choux saia. Selleks segage või, vesi ja sool ning pange segu tulele. Kui mass keeb, lisage jahu. Samal ajal segage segu pidevalt ja tehke seda väga kiiresti, et tükid ei moodustuks.
2
Eemaldage mass tulelt ja jahutage. Vahusta tainas segades 2 muna kuni ühtlaseks. Võtke kondiitrikott (kui teil seda pole, siis sobib ka tihe kilekott. Peate ainult otsa ära lõikama). Pange kogu mass selle sisse. Pange see küpsetusplaadile, õlitatud ja jahu kergelt piserdatud väikesteks ribadeks. Jätke nende vahele piisavalt vaba ruumi, kuna koogid on mahult väga suured.
3
Kuumuta ahi temperatuurini 150–170 kraadi. Pange sellesse küpsetusplaat ja küpsetage koogid kuni keedetud. Taigna ladestumise vältimiseks ärge avage ahju kaane esimest 10-15 minutit. Eemaldage eclairs ahjust ja laske neil jahtuda.
4
Kuni eclaarid jahutavad, valmistage koor. Segage suhkur, munad ja jahu põhjalikult. Kuumuta piim. Valage õhukese ojaga kuuma, kuid mitte keeva piima hulka suhkru, jahu ja munade segu. Pange tulele ja viige mass keemiseni, samal ajal segu pidevalt segades. Lisage jahtunud koorele vanilliin. Vahusta mikseriga.
5
Täitke kondiitritooted süstlaga. Tehke kooki toorikute põhjas väike auk, sisestage sinna süstal ja täitke eclairs kreemiga. Puista koogid üle tuhksuhkruga või kaunista šokolaadijäätisega.