See on originaalne pilafi retsept: klassikaline pilaf ei sisalda kastet, kuid selle koostisosaga muutub roog veelgi aromaatsemaks ja omandab erilise rikkaliku maitse.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - pool kana
- - riis - 2 klaasi
- - sibul - 2-3 tk.
- - porgandid - 1-2 tk.
- - tomatikaste, sool, vürtsid - maitse järgi
Kasutusjuhend
1
Pese kana voolava vee all, lõigake kaheks pooleks - pilafi jaoks piisab ühest neist. Lõika pool kana keskmise suurusega tükkideks. Kuumutage pada või praepannil (esimene variant on muidugi eelistatav, kuid pada puudumisel sobib ka praepann), kuumutage selles taimeõli ja pruunid kanatükid (kõigepealt laske sellel 5–7 minutit kõrgel kuumusel ja seejärel veel 15 minutit madalal kuumusel).. Tehke ülejäänud ka madalal kuumusel - laske pilafil nõrguda.
2
Jahvatage pestud ja kooritud sibul ja porgand (porgandit võib riivida), lisage kana. Hauta neid veel 15 minutit.
3
Loputage riis sel ajal hoolikalt läbi. Vala see ühtlaselt pada köögiviljade ja kana peale ning vala keedetud vesi nii, et see kataks riisi. Soola maitse järgi. Hauta, kuni riis paisub ja imab suurema osa veest.
4
Seejärel lisage tomatipasta või kaste. Selle koostisosa kogus on maitse küsimus. Tuleb märkida, et kui pasta on neutraalne toode, siis võib kaste anda käegakatsutavat hapukust. Seetõttu võtke aega, pange kõigepealt natuke, nii et pilaf muutub oranžiks. Pärast maitsmist saate seda vajadusel lisada. Vahepeal hauta tassi veel 15-20 minutit. Ärge unustage segamist, sest pada on vett jäänud väga vähe ja riis võib põletada.
5
Sel ajal koorige küüslauk. Jah, klassikalistes retseptides soovitavad nad selle kohe kogu peaga panna ja siis välja võtta. Pilafis olevad küüslauguküüned annavad sellele siiski täiendava pikantsuse ja rikastavad maitsepaletti. Seetõttu soovitan küüslauk jagada viiludeks, koorida ja pesta. Ja siis, lõigates suureks pooleks, lisage vürtsidega pilafile.
6
Järgmisena hautage pilafi, kuni riis on valmis (vähemalt 7-10 minutit). Tõenäoliselt peate lisama rohkem keedetud vett - juhuks, kui see kõik aurustub ja riis jääb kõvaks. Proovige pilafi sagedamini: kui riis on pehme, lülitage kuumus välja ja laske nõud vähemalt pool tundi tõmmata.
Pöörake tähelepanu
Klassikaline pilaf on valmistatud ümarateralisest riisist, kuid seda on väga raske viia soovitud seisundisse ja mitte seedida, muutes selle pudruks. Seetõttu, kui teil seda kunsti pole, on pilafi jaoks parem valida pikateraline aurutatud riis. Seda on palju raskem seedida ja tõenäoliselt osutub pilaf korrektseks, murelikuks.
Kasulik nõu
Lihtsaim viis on osta valmis vürtse "pilafi jaoks", kus valitakse optimaalne kimp. Kuid kui teile näiteks ei meeldi selles komplektis sisalduv kohustuslik hapukapsas, võite valida oma maitse järgi kaalutud vürtsid. Klassikalises komplektis on paprika, zira, kurkum, oder, jahvatatud punane pipar.