Prantsuse keeles tõlgitud sõna "mousse" tähendab vahtu. Vahu ettevalmistamiseks tuleb kõik tooted tükkideks lõigata, segisti sisse segada ja kõigepealt ühtlaseks massiks tükeldada ning seejärel vahustada. Mousse saab valmistada mis tahes tootest. Väga populaarsed on marjadest ja puuviljadest valmistatud suhkruvaht suhkruga. See on maitsev magustoit. Lihamaitsed võivad olla suurepäraseks suupisteks või serveerituna koos pearooga.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 700 g vasikaliha või tailiha;
- 3 munavalget
- 3/4 tassi madala rasvasisaldusega koort;
- 1/4 tassi šerrit;
- 1 hunnik värsket basiilikut;
- sool ja pipar maitse järgi.
Kasutusjuhend
1
Laske vasikaliha või tailiha kaks korda läbi hakklihamasina. Liha tuleb viia ühtlaseks massiks, nii et see tuleb hoolikalt tükeldada. Loputage värske basiilik voolava vee all, eraldage lehed varrest ja tükeldage need peeneks. Lisage saadud mass hakklihale koos vürtsidega.
2
Vahusta munavalged mikseriga, kuni moodustub paks, tihe vaht, seejärel tõsta ettevaatlikult üht lusikatäit liha lihamassi, segades pidevalt, et sisu ühtlane jääks. Pange köögikombain madalaima kiirusega ja segamata segades lisage hakklihale koor ja šerri.
3
Kuumuta ahi 180 kraadini. Viige liha segu spetsiaalsesse küpsetusnõusse, olles eelnevalt selle õliga määritud. Mousse peate küpsetama veevannis nii, et see osutuks õhuliseks ja ilma kõva koorikuta. Asetage vahukommi umbes veerandi mahust veega täidetud sügavasse küpsetusvormi ja asetage kogu struktuur kuuma ahju.
4
Küpsetamise aeg on umbes 45-50 minutit. Serveeri seda vahukommi võib olla nii kuum kui ka külm, valades peale kastme. See roog sobib suurepäraselt iseseisva roogina või hautatud köögiviljade, ahjukartulite, salatite, teraviljade lisandina.
Pöörake tähelepanu
Ülejäänud munakollastest valmistatakse vahukaste. Selle keetmiseks sulatage praepannil või, prae sellel kaks supilusikatäit jahu kuni kuldpruunini, pidevalt segades, nii et tükke poleks. Vala koor kastmesse, lisa vürtsid ja hauta veel 10 minutit madalal kuumusel. Seejärel eemaldage mass tulelt, lisage väikeses koguses kastmes lahjendatud munakollased, segage hoolikalt.
Kasulik nõu
Šerri asemel võite kasutada kuiva valget veini.
Kasutades erinevat vürtsika maitsega ürtide ja vürtside komplekti, saate mousse anda iga kord uusi maitsenüansse.