Koduse marmelaadi kujul õrna, madala kalorsusega ja tervisliku magustoidu valmistamine pole keeruline. Alusena võite kasutada marju või mahla, puuviljajooki. Kerge värskendava maasikamarmelaadi jaoks kasutage värskeid või külmutatud maasikaid.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Tooted:
- • Marjad (maasikad, mustikad, sõstrad) - 350 grammi või valmis mahl (puuviljajook) - 200 ml
- • Vesi - 50 ml (valikuline, kui marjad pole mahlased)
- • Suhkur - 100-110 grammi
- • agar-agar - 1 täis teelusikatäis
- Sööginõud:
- • Stewpan
- • Šokolaadi- või jäävormid
Kasutusjuhend
1
Kui kasutate värskeid marju, siis tuleb need kõigepealt purustada saumikseriga püreestatud olekusse. Kui värsked marjad või marmelaadiks valitud puuviljad pole eriti mahlased ja kartulipüree on paks, lisage umbes 50 ml vett.
2
Saadud maasikapüree või valmistatud puuviljamahl (mahl) tuleb jagada kaheks osaks: 50 ml ja 150 ml. Mõõda agar-agar kuiva lusikaga ja sega väikese koguse mahla või vedela marjapüreega. Agar-agar peaks vedelikus paisuma umbes 10-15 minutit, kuid ärge jätke seda üle poole tunni.
3
Kui agar-agar paisub, valage järelejäänud mahl (150 ml) hautisepuru, lisage granuleeritud suhkur ja keetke siirup keskmisel kuumusel. Vitamiinide säilimise suurendamiseks maasikates või mõnes muus kasutatud põhjas keedetakse marmelaadi ainult esimeste mullide ilmumiseni.
4
Niipea kui tekkis kerge keema, valati hautisesse agar-agari ja mahla segu ning segati spaatliga põhjalikult, lastes mitte läbi põleda. Agar-agar peab erinevalt želatiinist tingimata keema. Keeda marmelaadi umbes 5 minutit.
Kuumana on marmelaad vedel, kuid see sätib koostisosade õigete proportsioonidega kohe. Seetõttu valatakse see kohe vormidesse, niipea kui see pisut keema tõuseb. Parem on kasutada lihtsaid, silikoonvorme või plastist jäävorme. Äärmuslikel juhtudel võite selle valada tavalisse mahutisse ja pärast kõvenemist lõigata valmis marmelaad lokkis tükkideks.
5
Jätke kuum marmelaad lauale toatemperatuuril kuni jahtumiseni, siis saab vormid külmikus ümber korraldada. Eemaldage ettevalmistatud marmelaadid ja soovi korral piserdage väikese suhkruga.
Kasulik nõu
Mida happelisemad on marjad või puuviljad, seda rohkem on vaja agarit-agarit. Keskenduge järgmistele proportsioonidele: 180-200 ml vedeliku jaoks on vaja mittetäielikku teelusikatäit agar-agarit. Kuid mida suurem on vedeliku happesus, näiteks apelsinimahla kasutades, seda rohkem peate agar-agarit panema.