Leivasupid on paljude rahvusköökide tüüpiline roog. Esialgu on need külaretseptid, mis on sündinud vaeste talupoegade soovist kasutada kõiki toidujäänuseid. Kuid sajandite jooksul on see lihtne roog muutunud üha keerukamaks ja nüüd võib seda leida paljude kallite restoranide menüüdest. Lõunapoolsed leivasupid - itaalia, hispaania, prantsuse - harvade eranditega, kuumad ja südamlikud. Põhja - balti, Skandinaavia - külm ja magus.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Itaalia leivasupp küüslaugu ja rosmariiniga
- 1/4 tassi oliiviõli
- 8-10 küüslauguküünt
- 1 spl jämedat soola
- 150 g valget lesta ilma koorikuteta
- 5 tassi kanavaru
- 1 spl rosmariini
- 1 loorberileht
- sool ja pipar maitse järgi
- 3 suurt muna
- peterselli lehed kaunistamiseks
- Hispaania leivasupp (Salmorejo)
- 1 tass viilu kergelt liisunud valget leiba ilma koorikuteta
- 1 suur küüslauguküüs
- 1 kg tomateid
- 3/4 tassi oliiviõli
- sool maitse järgi
- Valikuline:
- 1/3 tassi hakitud Serrano sinki
- 3 kana muna
- Eesti leivasupp
- 400 g koorimata rukkileiba
- 1, 5 liitrit vett
- 1 tass rosinaid
- ½ tassi suhkrut
- kaneelipulk
- 200 ml mahla (jõhvika- või õunamahl)
Kasutusjuhend
1
Itaalia leivasupp küüslaugu ja rosmariiniga
Kuumutage oliiviõli suures kastrulis keskmisel kuumusel, kuni see muutub kuumaks, kuid ärge oodake, kuni see suitseb. Koorige ja tükeldage küüslauk, lisage aeg-ajalt 1 tl soola, praege, segades, kuni küüslauk on aromaatne ja kuldne, kuid mitte küpsetatud ega tumepruun. Ajaliselt on see umbes 10 minutit.
2
Haki leib ja pane küüslaugu sisse. Prae segades, kuni leib on kullatud. Vala kanafilee. Tükeldage rosmariini lehed ja valage supisse, lisage loorberilehe maitsesta soola ja pipraga. Keetke keemiseni. Vähendage kuumust, hautage 10 minutit.
3
Eemaldage loorberileht. Lisage veidi lahtiklopitud munad. Keetke pidevalt segades veel 10 minutit. Serveeri supp soojana, petersellilehtedega kaunistatud ja oliiviõliga piserdatud.
4
Hispaania leivasupp (Salmorejo)
Koorige küüslauguküünt. Pange see koos leivaga köögikombaini või segisti kaussi ja tükeldage pulseerivas režiimis. Kooretage tomatid keeva veega, eemaldage nahk, seemned vabad ja lisage leivale. Püreesta kuni ühtlane ja sametine. Lisage aeglaselt oliiviõli ja jätkake töötlemist, kuni supp on vahutav. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
5
Külmkapis 1 tund. Keetke munad, lõigake need kuubikuteks ja serveerige suppi, mis puistatakse hakitud Serrano singi ja kõvaks keedetud munadega.
6
Eesti leivasupp
Viiluta leib tükkideks. Pange pannile ja valage puhast külma vett. Oodake, kuni leib on pehmenenud, segage segu ja pange keskmisele kuumusele. Pange keema ja keetke, kuni leib on täielikult pehmenenud. Pühkige teravilja mass läbi sõela ja pange tulele tagasi. Lisage pestud rosinad, kaneeli ja suhkru kepp, lahjendage kartulipüree mahlaga ja hautage 5-10 minutit. Eemaldage kuumusest, eemaldage kaneel ja jahutage supp. Serveeri lusikatäie hapukoore või vahukoorega.
Seotud artikkel
Kuidas tšehhi leivast suppi teha