Khinkali on roog, mis on pärit Kaukaasiast. Paljud inimesed ajavad teda segadusse Dagestani khinkaliga; te ei tohiks seda teha, kuna need on täiesti kaks erinevat asja. Meenutab pelmeene, grusiinide, Dagestani, aserbaidžaani, armeenlaste, tšetšeenide ja osseetide köökidest leitud khinkali. Topeltkatel aitab seda rooga kiiresti ja mugavalt valmistada.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- topeltkatel;
- testi jaoks: 1 kg jahu
- 2 muna
- 1 spl sool
- 1 tass piima
- 1 spl taimeõli;
- hakkliha jaoks: 800 g veiseliha
- 600g talleliha
- 2 sibulat
- 5 küüslauguküünt
- 1 tl must pipar
- 1 tl punane kuum pipar
- 2 tl zira
- 2 tl koriander
- 2 tl sool
- 2 oksa piparmünt
- hunnik peterselli
- hunnik koriandreid
- 200g lihapuljongit.
Kasutusjuhend
1
Taigna valmistamiseks võtke konteiner. Vala sinna 1 kg jahu, keskele tee süvendamine ja murra sinna kaks muna. Lisage sinna 1 supilusikatäis soola. Vala segule klaas piima, supilusikatäis taimeõli. Sõtke tainas ühtlaseks.
2
Puista töötasapind köögilauale. Vormi saadud tainas laiali ja sõtku edasi, kuni see on kogu vormi jäänud jahu imendunud. Et kontrollida, kas tainas on valmis või mitte, veeretage sellest pall välja ja kui see lauale ei laota, on kõik korras. Seejärel katke see sõtkunud vormi ja jätke see 40 minutiks.
3
Tehke hakkliha khinkali. Võtke 800 grammi lahjamat veiseliha ja 600 grammi lambaliha. Selle roa kõige olulisem on korralikult valmistatud hakkliha. Parim on lõigata see väikesteks tükkideks, 0, 7 cm pikkused ja laiad.
4
Haki kaks sibulat peeneks ja pane koos lihaga pannile. Sega. Pange sinna üks teelusikatäis musta pipart, kuuma punast pipart, zira ja kaks teelusikatäit - koriander ja sool. Marineerimise alustamiseks segage hakkliha. Tükeldage küüslauk terava noaga peeneks ja segage lihaga.
5
Tehke hakkliha jaoks rohelised. Pese kaks oksa piparmünt, hunnik peterselli ja koriandrit. Haki kõik peeneks ja sega käsitsi lihamahlaga.
6
Lisage hakklihale 200 g lihapuljongit ja jätke 20 minutiks.
7
Rulli žgutt tainast välja ja lõika võrdseteks tükkideks. Rullige need rulli abil, kuid mitte väga õhukesena, nii et puljongiga täidetud hakkliha ei lekiks.
8
Vastuvõetud ringidele pange 1 spl. hakkliha, otse keskel. Tõstke servad ettevaatlikult üles, voldige need kenadesse voldidesse ja ühendage ülaosas keskelt, nii et sõlm oleks sõlme.
9
Valmistage topeltkatel. Kui teie imemasinal pole haardumist takistavat katet, eemaldage võred ja määrige need taimeõliga. Pange khinkali madalamale astmele, valage sobivas koguses vett sobivasse mahutisse, lülitage võrgus sisse topeltkatel ja seadke taimer umbes 30-35 minutiks.
10
Kui aeg on käes, pange khinkali suurele tassile ja serveeri.
Pöörake tähelepanu
Jälgige kindlasti topeltkatla veetaset. Kui teie roog pole veel valmis ja paagis pole enam vett, võib see üle kuumeneda ja puruneda.
Kasulik nõu
Khinkalis on kõige olulisem lihapuljong, mis saadakse taigna seest. Seetõttu, kui valmistasite need hästi, topeltkatlas küpsetades ei lähe ta kindlasti kuhugi.