Selles retseptis praaditakse veiseliha kõigepealt ja hautatakse siis mahlaseks ja õrnaks. Odratooted on kastmepaksendajaks ja kadakamarjad annavad erilise aroomi.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 500 veiseliha (hapukapsa või tailiha hautamiseks);
- - 2 küüslauguküünt;
- - 3 loorberilehte;
- - 6 kadakamarja;
- - 1 okas värsket tüümiani;
- - 250 ml kuiva punast veini;
- - 12 väikest sibulat kogumassiga umbes 400 g;
- - 1 spl oliiviõli;
- - 55 g odratangud;
- - 400 ml veiseliha puljongit;
- - 3 suurt porgandit kogukaaluga 425 g;
- - 2 lehtpuu seller;
- - 300 g rutabaga.
Kasutusjuhend
1
Lõika liha 5 cm kuubikuteks ja lõika küüslauguküünt pooleks. Kadakamarjad purustavad kergelt. Tükeldage porgandid jämedalt, tükeldage seller. Lõika kaalikas 4 cm pikkusteks hunnikuteks.
2
Pange liha kaussi koos küüslaugu, loorberilehe, kadaka ja tüümianiga. Vala vein, kata ja pane ööseks külmkappi marineerima.
3
Järgmisel päeval kuumutage ahi 160 kraadini. Pange sibul kaussi, valage keeva veega. Lase paar minutit seista ja vesi tühjendada. Kui see jahtub, puhastage ja pange mõneks ajaks kõrvale.
4
Eemaldage liha marinaadist ja kuivatage paberrätikutega. Kuumutage oliiviõli suures kuumakindlas kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. Pange liha selle sisse ja praege igast küljest. Pange veiseliha taldrikule ja pange mõneks ajaks kõrvale.
5
Pange sibulad pannile ja keetke 3-4 minutit, et sibulad kergelt pruunistuksid. Valage odrajahu ja keetke 1 minut, aeg-ajalt segades. Seejärel pange liha eraldatud mahlaga pannile tagasi. Vala puljong ja lase keema tõusta.
6
Kurna pannil marinaad, pane loorberileht ja tüümian. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Kata tihedalt ja hauta ahjus 45 minutit.
7
Lisage porgandid, seller, kaalikas ja segage. Katke uuesti ja keetke veidi rohkem kui tund, kuni see on täielikult keedetud. Eemalda tüümian ja loorberileht ning serveeri.