Küülikuliha on hea nii täiskasvanutele kui ka lastele. Seda kasutatakse laialdaselt dieettoitude valmistamisel, näiteks selle koostises olevad valgud imenduvad inimkehas palju paremini kui sealiha või veiseliha valgud. Küülikuliha tähistab valget liha. See pole õline, madala kolesteroolisisaldusega ning rikkalikult PP-vitamiini, kaltsiumi, fosforit ja magneesiumi sisaldav. Lisaks spetsiaalsetele dieetilistele omadustele ja toiteväärtusele küpsetatakse küülikuliha lihtsalt ja piisavalt kiiresti. Seda kombineeritakse paljude toodetega ja seda töödeldakse igal viisil. Õrn küülikuliha sobib hästi suppidesse ja pearoogadesse.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Jänesesupp
- 300 gr küülikufilee;
- 1, 5-2 liitrit valmis puljongit;
- sool
- jahvatatud must pipar;
- loorberileht;
- 1 väike peet;
- 2 spl punane vein;
- 1 sibul;
- tilli
- petersell;
- hapukoor.
- Hautatud küülikufilee hapukoorega.
- 500 gr. filee;
- 500 gr. hapukoor (piisavalt 20% rasva)
- 2 spl või;
- toiduõli praadimiseks;
- 1 keskmine porgand;
- 1 tk sibul;
- sool
- must pipar
- loorberileht;
- köömne seemned;
- 3 küüslauguküünt;
- kimp aromaatseid ürte (nt
- basiilik
- tüümian)
- Küülik seesamiseemnetega.
- 500 gr. küülikufilee;
- sojakaste;
- 2 küüslauguküünt;
- seesamiseemned leivaküpsetamiseks;
- taimeõli;
- tilli
- petersell;
- sool
- jahvatatud must pipar;
- tüümian (võib asendada basiiliku või rosmariiniga).
Kasutusjuhend
1
Jänesesupp
Keetke küüliku liha suppi. Koorige peet ja lõigake need kuubikuteks. Pange ettevalmistatud puljong, keetke keemiseni. Keetke peet kuni pool keedetud.
2
Lõika küülikufilee väikesteks tükkideks, tükelda sibul. Pange liha ja sibul peediga potti, lisage vürtsid, loorberileht ja keetke, kuni peet pehmenevad. Pärast lisage rohelised. Umbes 7-10 minuti pärast valage punane vein, keedetakse keema ja lülitage see kohe välja. Serveeri hapukoorega.
3
Hautatud küülikufilee hapukoorega
Viilutage liha portsjoniteks. Pruunistatud taimeõlis. Viige sügavasse tulekindlasse kaussi.
4
Lõika köögiviljad: sibul poolrõngastena ja keskmise paksusega õuntega porgandid. Hauta neid natuke või sees. Tulekahju peaks olema väike. Pange pruunistatud köögiviljad fileele. Lisage vürtsid, ürdid, hakitud küüslauk ja loorberileht.
5
Soojendage hapukoor veevannis. Vala õrnalt lihaga roogadesse.
6
Kuumuta ahi 180 kraadini C. Korralda anum ümber. Esimese 20-25 minuti jooksul valage filee mahladega, mida ta ise hautamisel annab. Pärast katmist vähendage temperatuuri 160 kraadini C ja jätke veel 25-30 minutiks.
7
Küülik seesamiseemnetega
Sõtku filee kergelt läbi ja lõika väikesteks tükkideks. Segage sojakastme ja vürtsidega.
8
Lisage hakitud küüslauk. Lase marineeruda 20-30 minutit. Eemaldage küülik marinaadist, pühkige paberrätikuga.
9
Rulli viilud seesamiseemnetes ja prae taimeõlis. Enne serveerimist puista hakitud ürtidega.
Pöörake tähelepanu
Küülikulihal on sageli spetsiifiline lõhn. Selle kõrvaldamiseks leotage liha piimas või nõrgas äädikalahuses. Kui fileele jääb rasva, siis tuleb see ära lõigata, sest just tema on selle lõhna "süüdlane".
Kasulik nõu
Küülikulihatoite pakutakse kõige paremini kuumaks.
Küülikuliha puhul soovitavad gurmaanid serveerida punast kuiva või poolkuiva veini.