Rukkileib sisaldab kiulisi aineid, mis aitavad kaasa normaalsele seedimisele, annavad täiskõhutunde. Madala kalorsusega rukkileib, dieeti järgivad inimesed saavad seda endale lubada.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- kooritud rukkijahu - 300g;
- nisujahu - 300g;
- leivakvass - 400ml;
- kuivpärm - 10g;
- sool - 1 tl;
- suhkur - 40g;
- oliiviõli - 40ml;
- veiniäädikas - 1 tl
Kasutusjuhend
1
Lisage nisujahule soola, suhkrut ja pärmi, segage koostisosad hoolikalt. Vala järk-järgult segule leivakvass. Sõtku tainast nii, et see ei moodusta tükke. Kui mass muutub homogeenseks, lisage sellele ettevaatlikult oliiviõli ja segage kõik uuesti.
2
Sõtke tainas väikeste portsjonitena, lisades sellele rukkijahu. Rukkileiva tainas peaks olema ühtlane, sile, pehme, see ei tohiks käte külge kleepuda.
3
Rulli valmis tainas palliks, pane kaussi, kata pealt puhta puuvillase salvrätikuga. Viige see umbes tunniks sooja kohta. Selle aja jooksul peaks taina maht kahekordistuma. Masseerige lähenenud tainas ja jätke see veel tunniks seisma, laske uuesti kerkida.
4
Pange küpsetuspaber küpsetusplaadile, piserdage seda jahu ja keerake kauss taigna üle selle. Saate ümmarguse pätsi, lõigake selle pinda noaga veidi, puistage jahu. Küpsetamisel hakkavad kõik punnid osa saama, rukkileiva ülaosa on veidi pragunenud.
5
Pange küpsetusplaat pätsiga eelsoojendatud temperatuurini 200 ° C ja küpsetage 20 minutit, seejärel alandage ahju temperatuur 180 ° C-ni ja küpsetage veel 30 minutit.
6
Eemaldage valmis rukkileib ahjust, piserdage seda kergelt veega, katke rätikuga ja laske 30 minutit jahtuda. Pärast jahutamist on seda palju lihtsam lõigata.
Kasulik nõu
Võite tainas sõtkuda segisti abil spetsiaalsete konksude otsikute abil.
Rukkileiba küpsetades ei tohi ahju avada, muidu tuleb aur välja ja leiva kvaliteet halveneb.
Maitsestamiseks võib tainale lisada näiteks köömne seemneid, koriandrit, tilli, paprikate segu.
Kui soovite, et leib oleks tasane, tasandage enne pätsi küpsetusplaadile asetamist selle pind märgade kätega.