Selle roogi valmistamiseks sobib igasugune kala, eelistatavalt erinevad sordid. Roog on väga südamlik ja maitsev.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 300 g ahvenat,
- - 100 g rannakarpi,
- - 40 g tuuni,
- - 50 g krevette,
- - 50 g kalmaari
- - 50 g kaheksajalga,
- - oranž
- - apteegitill,
- - selleri juur ja vars,
- - porgandid,
- - sibul,
- - nelk
- - päikesekuivatatud tomatid,
- - tomatid omas mahlas,
- - küüslauk
- - peperonchino,
- - valge vein,
- - oliiviõli,
- - Tabasco kaste,
- - must ja valge pipar,
- - tärklis
- - suhkur
- - sool.
Kasutusjuhend
1
Koorige ja tükeldage selleri juur. Pange ahven kastrulisse ja täitke veega. Pange pott tulele ja katke. Koorige ja tükeldage porgandid, küüslauk ja sibul.
2
Kuumuta pann ja lisa oliiviõli. Pange sibulad pannile ja lisage nelk. Segage, soola ja lisage suhkur. Pange porgandid, seller ja küüslauk pannile.
3
Lõika apteegitill (ülemine) ja asetage pannile. Sega. Lisage must pipar ja pepperoni. Pärast köögiviljade praadimist valage vein sisse. Sool.
4
Eemaldage puljongist vaht. Sool ja pipar. Lisage suhkur. Kui vein on aurustunud, pange panni sisu puljongisse. Vähendage kuumust ja lisage kaheksajalad. Kaaned.
5
Koorige küüslauk ja krevetid. Eemaldage kalmaarilt kile ja eemaldage krevetid soolestikust. Lõika kalmaar rõngasteks. Tükelda tuunikalafilee.
6
Kuumuta pann. Viilutage apteegitilli ja selleri varred. Vala pannile päikesekuivatatud tomatiõli. Viiluta päikesekuivatatud tomatid ja viska pannile.
7
Tükeldage apelsin ja lisage pannile. Haki küüslauk. Segage panni sisu. Lisage küüslauk. Libistage pannil ühele küljele päikesekuivatatud tomatid ja röstitud apelsin ning teisele valage oliiviõli. Pange apteegitill ja seller. Kaheksajalad eemaldage puljongist. Kurna puljong teisel pannil. Segage panni sisu.
8
Lisage pannile oma mahlas olevad tomatid ja hautage. Pange segu pannilt kurnatud puljongi ja soolaga pannile. Lisage tabasco kaste ja valge pipar.
9
Lahjendage tärklis apelsinimahlas. Lisage see supile ja segage. Pärast apelsini pehmenemist lisage mereande. Sega. Lisage tükeldatud sellerit. Keetke mitte rohkem kui 5 minutit. Valage saadud bouillabaisse plaadile.