Baieri vorste oma kodumaal Saksamaal nimetatakse valgeks vorstiks või Weisswurstiks. Need on valmistatud peeneks hakitud vasikaliha ja rasvase sealiha segust, maitsestatud heldelt sidruni, peterselli, sibula, ingveri ja kardemoniga. Kogu täidis rammistatakse värsketesse sea sooltesse, millest kastme tegemise teel valmistatakse väikesed vorstid. Weisswurst on looduslik ja seetõttu kiirestiriknev toode. Pakutakse keedetud vorstikesi, milles on hele nisuõlu, magus sinep (Weisswurstsenf) ja traditsiooniline soolatud eelroog - eelroog (Bretzel).
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- valged vorstid;
- vesi / õlu / valge vein.
- Eelroa jaoks
- 1 1/2 tassi sooja (temperatuurist 55 kuni 65 ° C) vett;
- 1 supilusikatäis suhkrut;
- 2 tl soola;
- 1 kotike kuiva pärmi;
- 4 ½ tassi jahu;
- 60 grammi kuumtöötlemata sulavõid
- 10 tassi vett;
- 1 munakollane suurest kana munast;
- taimeõli;
- jäme sool.
Kasutusjuhend
1
Erinevalt kõigist teistest Saksamaa vorstidest ja vorstidest ei grillita Baieri vorste kunagi. Pealegi ei keedeta neid kunagi. Asi on selles, et looduslik kest on liiga õhuke - sellisel kuumutamisel võib see praguneda ja baierlaste sõnul muutub sisu kohe toiduks kõlbmatuks.
2
Võtke lai, kuid madal pann. Täida see pool veega, hele nisuõlu või valge vein.
3
Pange vedelik keemiseni ja niipea, kui see keeb, lülitage kuumus välja.
4
Pange Baieri vorstid kohe kuuma vedelikku nii, et need asuvad ühes kihis ja katke pann kaanega. Hoidke vorste kaane all umbes 10 minutit. Sellisest kuumtöötlusest piisab, et viia need valmisolekuni. Baieri vorste süüakse ainult väga värskelt. Lõppude lõpuks ei ole nad suitsetatud, nad ei lisa säilitusaineid, traditsiooniliselt söödi weisswurst juba samal päeval, kui neid täideti. Sakslastel on isegi ütlus, et weisswurst ei tohiks keskpäevast kellukest "kuulda". Külmutustööstuse arenguga unustati Baieri vorstide serveerimise traditsioon ainult hommikusöögiks, kuid ainult värskeid esemeid saab siiski korralikult küpsetada.
5
Perekond
Sega kausis mikseriga soe vesi, suhkur ja väike sool, puista pärm ühtlaselt peale.. Oota, kuni need hakkavad vahutama. See võtab umbes 5 minutit.
6
Lisage jahu ja võid ning segage koostisosad väikese kiirusega taignakonksu abil. Suurendage kiirust ja sõtke ühtlane tainas.
7
Eemaldage tainas kausist, vormige kauss, määrige see taimeõliga ja pange tagasi kaussi. Katke klambriga ja asetage tund aega soojas kohas. Selle aja jooksul peaks tainas kahekordistuma.
8
Kuumutage ahi temperatuurini 220 ° C. Kuumuta kastrulis vesi (10 tassi) keemiseni. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja valmista tass taimeõli, jämeda soola ja küpsetusharjaga.
9
Eemaldage tainas ja jagage 8 võrdseks osaks. Rullige iga tükk 16 cm pikkuseks žgutiks. Pange iga žgutt U-kujuliseks ja ristage siis vabad otsad kokku. Saad eelroa.
10
Vahusta munakollane vähese sooja veega.
11
Kastke iga eelroog 20-30 sekundiks keeva veega ja levitage küpsetusplaadil. Määri kringlid lahtiklopitud munaga, puista peale soola.
12
Küpsetage bretzelit 10-12 minutit, kuni hele kuldne toon on. Serveeri soojalt, kuid mitte kuumalt.
Pöörake tähelepanu
Baieri vorste ei küpsetata mitte ainult erilisel viisil, vaid süüakse ka erinevalt teistest vorstidest või vorstidest.
Põhimeetodeid on mitu:
- imege vorsti ühest otsast sisu, hoides teist käes. Seda meetodit nimetatakse zuzelniks;
- tehke sisselõige mööda vorsti ja eemaldage nahk noa ja kahvliga;
- hoidke kesta pöidla ja nimetissõrmega alt üles ja tõmmake seda enda poole, eemaldades kest "parempidises koes";
- Pigistage noa ja kahvliga taldrikule väikesed vorstitükid.
Seotud artikkel
Kuidas valmistada chevapchichi