Seened on maitsvad mitte ainult värskelt valmistatud, vaid ka toorikute kujul. Soolatud seened on suurepärane suupiste ning neid saab panna ka suppidesse ja salatitesse. Tulevaseks kasutamiseks on võimalik koristada nii šampinjone kui ka erinevat sorti metsaseeni.
Valige oma retsept
Soolatud rinnad
Te vajate:
- 3 kg värskeid rindu;
- 1/2 spl. soolad;
- 3 supilusikatäit riivitud mädarõigas;
- 1/2 kauna punast kuuma pipart;
- mitu tilli õisikut;
- 10 küüslauguküünt.
Valmistage seened soolamiseks ette. Selleks loputage rinnad, puhastage jalad maapinnast, eriti suurte seente jaoks eraldage müts jalgadest. Pange rinnad sügavasse kaussi, täitke veega ja jätke päevaks jahedasse kohta. Mõne tunni pärast tühjendage vesi ja lisage värske, nii et seened ei halveneks.
Valmistage anum, milles toimub soolamine. See võib olla ämber, kui seeni on palju, või pann. Peske konteiner, pange pestud tilli põhja. Koorige ja tükeldage küüslauk. Haki ka punane pipar. Pange seened kihiti, piserdades neile osa soola ja lisades pipart ja küüslauku. Pange rohkem tilli peal, katke seened puhta lapiga ja suruge alla midagi rasket, nii et koormus jaotuks ühtlaselt.
Pange seened jahedasse kohta ja olge ettevaatlik, et te ei saaks liiga palju vedelikku. Vajadusel võite rindadele lisada soolast vett. 3 nädala pärast on teie seened valmis. Valmistage konteiner ette - pange purgid ja kummikatted pannile, mille põhjale peate panema rätiku. Täitke pann veega ja asetage pliidile. Pange vesi keema ja steriliseerige purke vähemalt 15 minutit. Pärast seda kuivatage purgid ja kaaned. Täitke mahutid soolatud seentega, sulgege ja hoidke külmkapis kuni tarbimiseni.
Selle retsepti järgi saate soola ka segu mitmesugustest metsaseentest.