Korea stiilis praekartulid lihaga on lihtne roog valmistada. Sellest hoolimata annab sojakastme ja seesamiseemnete kasutamine kartulile originaalse unustamatu maitse.
Valige oma retsept
Praetud kartulite küpsetamiseks Korea lihaga vajate järgmisi koostisosi: 300 g mis tahes lihafileed, 1 kg kartulimugulaid, 3 küüslauguküünt, 1-2 spl. l sojakaste, näputäis seesamiseemneid, rohelist sibulat, soola, vürtse. Koostisosade praadimiseks on vaja taimeõli.
Kõigepealt on vaja filee valmistada röstimiseks. Liha pestakse külmas voolavas vees ja kuivatatakse hoolikalt paberrätikute või puhta köögirätiku abil. Korea stiilis praekartuleid lihaga saab valmistada mis tahes lihast: veiseliha, linnuliha, sealiha, vasikaliha, talleliha. Nõude maitse varieerub sõltuvalt valitud koostisosast loomulikult. Lisaks sõltub küpsetusaeg otseselt lihast. Linnulihatoidud valmistatakse palju kiiremini kui näiteks veiselihatoidud.
Liha ei ole soovitatav eelnevalt soolada, kuna sel juhul osutub see liiga kuivaks. Sool tõmbab lihast mahlad.
Kartulimugulad pestakse ja kooritakse. Lõika kartul õhukesteks viiludeks või ringideks. Ärge kartulit eelnevalt koorige, kuna mugulad tumenevad vabas õhus kiiresti ja roogi välimus on rikutud. Kui valate kartulit veega, kaotab see suurema osa toitainetest ja tärklisest.
Kõige mugavam on praetud kartuleid koos lihaga korea keeles küpsetada malmist pannil, wokis või pada. Sel juhul praetakse kartulid kiiremini ja komponentide põlemisoht anuma seinte ja põhja külge väheneb märkimisväärselt. Ärge kasutage praadimiseks alumiiniumist panne. Neis küpsetatud toitu ei säilitata kaua. Saate seda roogi küpsetada mikrolaineahjus või ahjus spetsiaalsetes kuumuskindla klaasi vormides, mis säilitavad kuumuse pikka aega.
Veenidest ja kõõlustest puhastatud liha lõigatakse väikesteks, umbes 3x3 cm suurusteks tükkideks. Võile või malmist praepann pannakse tugevale tulele ja selles kuumutatakse taimeõli. Liha praaditakse aeg-ajalt segades, kuni moodustub kuldne koorik. Niipea kui tükid on ühtlaselt praetud kõigist külgedest, valatakse pada sisse sojakaste. Küüslauk kooritakse, purustatakse pressi abil ja lisatakse praetud lihale. Samuti pannakse pada sisse peeneks hakitud roheliste sibulate suled.
Jätkake koostisosade praadimist mitte rohkem kui 2-3 minutit. Seejärel kantakse ringidesse viilutatud kartulid pada. Mahuti suletakse tihedalt kaanega ja vähendage kuumutamist nõrgaks. Aeg-ajalt peaksite pada avama ja tassi komponendid segama nii, et need ei põleks. Kui roog on peaaegu valmis, peate vajadusel kartulit ja soola maitsma. Ka sel ajal lisatakse padadele lemmikvürtse, näiteks musta jahvatatud pipart.
Kartulid valmivad palju kiiremini, kui kõigepealt koorite kooritud mugulad keeva veega ära ja kuivatate need seejärel paberrätikutega. Kuldne koorik saavutatakse kartuliviilude praadimisega kuumas õlis.
Seesam valatakse valmis tassi. Lihaga kartulid kantakse portsjonplaatidele. Serveeri roog soojas, lastes sellel umbes 15 minutit haududa.