Sellise ebameeldiva juhtumi nagu „ületamine” võib juhtuda iga kokaga. Ma ei arvutanud natuke või segasin midagi, unustasin, et lisasin juba pannile või hautisepulgale soola. Selle tulemusel näib roog lootusetult rikutud. Jääb kas valada või kuulata ebameeldivaid kommentaare nende kulinaarsete võimete kohta. Kuid ärge heitke meelt! Liigne sool, mis annab roogale ebameeldiva maitse, saab enamikul juhtudel selle neutraliseerida. Kuidas nii?
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Kui me räägime esimesest roogist, siis on kiireim ja lihtsaim viis lihtsalt lisada vett, "jahustades" suppi soola kontsentratsiooni vähendamiseks. Kuid see on avameelse ebaprofessionaalsuse näitaja! Lõppude lõpuks on roa maitse tõenäoliselt halvem kui see võiks olla. Ükski endast lugupidav spetsialist seda ei tee.
2
Palju parem viis, ehkki aeganõudvam on lisada “kutt” ehk toode, mis absorbeerib toiduvalmistamise käigus liigset soola. Selleks võib olla näiteks toores kooritud kartul, mille kogus määratakse empiiriliselt, sõltuvalt nõude mahust ja "soolamise" astmest. Joon. See pannakse seotud marli kotti keeva nõudega mahutisse ja pärast liigse soola imendumist see eemaldatakse.
3
Kui puljong, mis on mõeldud lauale serveerimiseks puhtal kujul, st ilma kastmeta, on uuesti soolatud, võite panna näiteks omatehtud värskeid nuudleid. Kui see laguneb, eemaldatakse see. Siis tapetakse ühe lasuga kaks lindu ühe kiviga - ja need parandavad esimese roa maitset ning teevad teiseks suurepärase garneeringu. Oluline on ainult jälgida, et nuudliribadele ei jääks jahu, muidu võib puljong ebameeldiva “häguse” ilme saada.
4
Kui teine roog on soolatud, sobivad üleliigse soola neutraliseerimiseks mõnel juhul samad toored kartulid, toored porgandid, kapsas, naeris. Ühesõnaga peaaegu iga köögivili. Pärast pearoogi maitse paranemist eemaldatakse kutt. Selle põhjal saate teha hea kõrvalroogi, näiteks hautatud köögiviljasegu.
5
Kuid muidugi pole see kõigil juhtudel kaugeltki võimalik. Karbonaadidest, kotlettidest on peaaegu võimatu eemaldada liigset soola. Seetõttu, kui te pole kindel annuse täpsuses, on parem purustatud lihatükid või hakkliha pisut soolada!
Kasulik nõu
Ja pidage meeles: valmis pasta ei sobi "viivitusena"! Kuna need sisaldavad reeglina soola, ehkki väikestes kogustes.