Kodused valmistised pole mitte ainult köögiviljade kevadeni säilitamise viis, vaid ka võimalus valmistada originaalne ja maitsev suupiste. Säilitusmeetodid ja marinaadide koostis sõltuvad köögiviljade tüübist, näiteks kirsstomatite puhul valivad nad tavaliselt marinaadi, rõhutades nende looduslikku magusat maitset.
Valige oma retsept
Estragon tomatid
Te vajate:
- 4 kg kirsstomateid;
- 24 väikest sibulat (suurusega mitte üle 1 cm);
- 3 erinevat värvi paprikat;
- 100 g selleri juur;
- 6 küüslauguküünt;
- 2 porgandit;
- 2 l vett;
- 1 liiter äädikat;
- 250 g soola;
- paar hernes musta pipart;
- 8 tilli õisikud.
Porgand ja paprika on marinaadi valikulised elemendid ja sibulat on parem mitte keelduda.
Vala suurde potti vesi ja äädikas, lisa sool. Pange segu keemiseni ja oodake, kuni sool on täielikult lahustunud. Eraldi mahutis keetke vesi ja kastke selles kooritud väikeseid sibulaid 2-3 minutit. Pese kirsstomatid hoolikalt. Paprikad ja eraldi paprikad ning lõika suurteks tükkideks. Koorige ja tükeldage porgandid. Koorige küüslauguküünt ja lõigake need pooleks.
Marinaadi keetmise ajal võite sellele lisada mõned kuivatatud tilliseemned.
Steriliseerige purgid, milles tomateid hoitakse. Kõigi nende põhjas pange tilli õisik ja natuke küüslauku. Täida purgid tomatitega, lisades neile sibulat, porgandit ja paprikat. Top koos musta pipra herneste ja järelejäänud küüslaugu ja tilliga. Vala purgid marinaadiga.
Pange sügava panni põhjale rätik. Vala vesi ja lase keema tõusta. Pange purgid pannile ja steriliseerige need. Kuumtöötlemise aeg sõltub purkide suurusest. Pooleliitriste anumate puhul on see 20 minutit ja liitriste puhul 30. Konserveeritud valmiskonservid suletakse tihedalt kaanedega, jahutatakse ja hoitakse jahedas. Selle retsepti järgi valmistatud tomatid tuleb marineerida vähemalt kuu aega enne tarbimist.