Vene ahjus leivaküpsetamine pole lihtne ülesanne, kuid kui teete kõik õigesti, saavad teie majapidamistööd premeeritud. Kodused rullid on väga maitsvad ja hästi hoitavad. Leiva küpsetamiseks võib kasutada nisu- või rukkijahu. Nisujahust tainast on lihtsam ja kiirem valmistada.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 1 kg nisujahu kohta:
- 20 grammi pärmi (pressitud);
- 1 tl suhkrut;
- 1 tl soola;
- 2, 5 tassi jahu;
- 0, 5 tassi päevalilleõli.
Kasutusjuhend
1
Õige eelmisel õhtul avage ahi, et see korralikult soojeneda. Kui seda ei tehta, ei pruugita leiba küpsetada. Sõtke tainas hommikul. Selleks kuumutage vett veidi ja valage anumasse, milles sõtke tainas. Lisage pärmi ja suhkrut sooja vette. Sega kõik korralikult läbi. Sõeluge jahu sõelaga. Valage klaasi jahu veega ja pärmiga kaussi, segage uuesti ja jätke 30 minutiks soojas kohas.
2
Lisage taignaga roogadesse soola, päevalilleõli, ülejäänud jahu, sõtke tainas nii, et see jääks käte taha. Piserdage tainast kergelt jahuga, katke nõud puhta rätikuga ja asetage üheks-kaheks tunniks sooja kohta. Käärimisprotsessis sõtke tõstetud tainas kätega läbi. Selle maht peaks suurenema umbes 2 korda.
3
Umbes tund enne kääritamiskatse lõppu loputage ahi. Parem kasutage kase küttepuid. Piserdage lõikelauale jahu, vormige leiba saiade või rullide kujul - nagu soovite. Pange need küpsetusplaadile, hästi õlitatud. Kui tainas levib, pane see vormi või pannile, mis tuleb õliga määritud ja jahu peale puistada. Lase tainal kerkida.
4
Määrige toode lahtiklopitud munaga või piserdage veega, laske 5-10 minutit seista. Ärge unustage pliiti vaadata. Kui ahju puit põleb, sulgege korstnas olev õhuklapp, nii et kui see on suletud, pole majas põlemist. Selle saab kindlaks teha sinaka leegi puudumisega söel. Murdke suured pokid pokkeriga, jagage süsi ühtlaselt ahju põhjale.
5
Asetage küpsetusplaat või tainapõhi ettevalmistatud ahju. Toodete küpsetusaeg sõltub temperatuurist ahjus. Kontrollige leiba aeg-ajalt, kuid ärge avage korki liiga sageli, vastasel juhul tainas „istub”. Määrake toodete valmisolek, läbistades need õhukese puupulgaga. Kui sellel pole tainast, on leib valmis. Eemaldage pann ahjust, asetage pätsid puust lõikelauale, niisutage neid kergelt veega, katke puhta rätikuga ja laske jahtuda.