Heeringat saate kodus ise süüa teha, selle ettevalmistamisel pole erilisi saladusi. Kõige tähtsam on see, et selleks, et saaksite maitsvat, kergelt soolatud heeringat, peate valima õige värske kala, sel juhul on teile edu tagatud. Samuti sobib teile külmutatud kala, kuid seda tuleks hoida kaupluses kõigi eeskirjade kohaselt. Soolamiseks vali terve kala, millel on ühtlaselt hõbedane värv, millel on paks selg ja kahjustamata uimed.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Atlandi või Musta mere heeringas - 1 kg,
- Allikavesi või joogivesi - 1 liiter,
- Mere- või toidu jäme sool - 6 supilusikatäit ilma slaidita,
- Suhkur 4 supilusikatäit ilma slaidita
- Vürtsid - koriander
- köömne seemned
- tilliseeme
- loorberileht
- nelk
- mahe maitseaine.
Kasutusjuhend
1
Sulatage eelnevalt külmutatud kala. Selleks võite jätta selle üleöö külmkapi alumisele riiulile või leotada seda paar tundi külmas, kergelt soolaga maitsestatud vees.
2
Loputage kala voolavas külmas vees, eemaldage sellest lõpused. Pühkige seda kergelt kätega, eemaldage kaalud, jälgides, et see ei kahjustaks selle õrna nahka.
3
Valmistage soolvesi - hapukurk, milles heeringas soolatakse. Selleks keetke vesi, valage selles vürtsid pool tl, lahustage selles sool ja suhkur. Võite soolvees valada teelusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla.
4
Pange kala ruudulisse anumasse ja täitke see jahutatud soolveega, see peaks selle täielikult katma. Kata anumad kaane või kilega, jäta paariks tunniks toatemperatuurile seisma. Seejärel pange anumad kaheks päevaks külmkappi.
5
Kala soolamiseks on tavaliselt kaks päeva. Selle aja jooksul omandab soolvees pruun värvuse ja soolatud heeringa spetsiifilise lõhna. Lekkeastet ja valmisolekut saab kontrollida, tehes väikese sisselõike mööda katuseharja pea piirkonnas. Kui soovite, et heeringas oleks soolasem, jätke see veel üheks päevaks soolvees.
6
Kui heeringas on teie arvates soolatud, siis eemaldage see soolveest, lõigake see tükkideks, pange tihedalt suletud nõusse, nihutades seda õhukeselt lõigatud sibuliviiludega. Nii et seda saab säilitada veel nädala, kuid tavaliselt lõpeb selline heeringas palju varem.