Meriahvenat kutsutakse ka lauraq, "merihunt", Lubino, koikan. See kuulub meriahvenite perekonda, luud peaaegu puuduvad. Merilindude liha on väga õrna maitsega ja sobib dieettoiduks. Seda kala saab küpsetada, praetud ja grillitud köögiviljadega küpsetada.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Meriahvena jaoks
- küpsetatud sidruniga:
- 2 kala (jahutatud
- roogitud)
- 4 sidrunit;
- köömne seemned;
- sool;
- 30 g võid.
- Kastme jaoks:
- 100 ml oliiviõli;
- poole sidruni mahl;
- 2-3 supilusikatäit kalavaru.
- Safrani ja männipähklitega meriahven:
- 1 kg merifilee;
- 50 ml porti;
- 125 ml vett;
- 2 spl rosinad;
- peotäis männipähkleid;
- näputäis safranit;
- sool;
- koriander.
Kasutusjuhend
1
Sidruniga küpsetatud meriahven Puhastage, soolestik ja peske kala. Kuivatage see rätikuga ja hõõruge peal ja sees soola ja köömne seemnete seguga.
2
Pese sidrun ja lõika ringidesse.
3
Kata kahe kihiga fooliumiga küpsetusplaat, millel küpsetatakse meriahven. Pange sellele osa sidruniviiludest ja asetage kala neile. Pange paar sidruniviilu meriahvena rümpade sisse, jagage ülejäänud osa peal, justkui kattes kala. Katke see peal veel kahe kihiga fooliumiga, painutage servad ja sulgege ümbrikuga.
4
Kuumuta ahi temperatuurini 220 kraadi ja pane sinna viisteist minutit pann kalaga. Pärast seda võtke meriahven välja, avage foolium, määrige kala pealt võiga ja pange see veel kümneks minutiks ahju küpsetama, kuni see on täielikult keedetud.
5
Valmista kaste. Pigista mahl poolelt sidrunilt ja sega oliiviõliga. Lisage soe kalavaru ja segage hästi. Enne serveerimist valage kalaliha kastmega.
6
Meriahven safrani ja männipähklitega Pese ja kuivata kala paberrätikuga. Seejärel lõigake väikesteks tükkideks ja puistake soolaga.
7
Valage portvein väikesesse kastrulisse ja kuumutage seda madalal kuumusel. Pange pestud rosinad koos safraniga kaussi, segage, valage sooja porti ja laske mõni minut rosinate paisumiseks.
8
Praadige männipähklid pannil kergelt, lisage rosinatega portveini, valage vett ja laske kõik keema tõusta. Seejärel pange kalatükid ja higi pannil sõna otseses mõttes üks minut mõlemalt küljelt.
9
Pange kala taldrikule, lisage kuumust ja keetke kaste umbes pooleks. Enne serveerimist valage meriahven rosina kastmega, puistake männipähklitega ja kaunistage koriandrilehtedega.
Pöörake tähelepanu
Astelpajumarju võib lihtsalt sügaval pannil praadida suures koguses taimeõlis. Peaasi, et seda mitte üle küpsetada. 500 g kaaluva meriahvena valmistamiseks piisab, kui seda praadida mõlemalt poolt vaid neli minutit.
Kasulik nõu
Merikotkaga garneeringuks sobivad hästi röstitud kartulikiilud, punase sibulaga tomatisalat ja erinevad köögiviljahautised. Kuid see on üks väheseid kalaliike, millel läheb riisiga halvasti.
- Igor Ugolnikovist meriahvena valmistamise retsept
- meriahvena keetmine