Pilafi keetmiseks on palju retsepte. See võib olla lambaliha, kana, veiselihaga ja võib olla magus, puuviljane. Koostis ja maitseained võivad varieeruda sõltuvalt riiklikest traditsioonidest ja koka maitse-eelistustest, kuid riis on vajalik mis tahes pilafis.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- pada;
- 2 tassi aurutatud riisi;
- 2 porgandit;
- 2-3 sibulat;
- 500–600 g liha (parem lammas ribidel);
- vürtsid: odramari
- kurkum
- must ja punane jahvatatud pipar
- zira
- safran;
- sool maitse järgi;
- 5-6 küüslauguküünt;
- 1 tass taimeõli;
- rohelised (till
- petersell).
Kasutusjuhend
1
Põleta pada. Valage taimeõli ja viige see keemiseni.
2
Haki sibul ribadeks või kuubikuteks, kasta keevasse õlisse. Sibulat praetakse kuni kuldpruunini. Oluline on mitte üle küpsetada.
3
Lõika porgandid ribadeks või hõõru jämedale riivile. Lisage pada ja praege koos sibulatega veel 5-7 minutit.
4
Loputage lambaliha. Lõika see väikesteks tükkideks ja nirista pada, sega porgandi ja sibulaga.
Prae liha 15-20 minutit, aeg-ajalt segades.
Lisage vürtsid.
5
Pilafi jaoks mõeldud riisi on parem kasutada pikateralist ja aurutatud, see ei vaja eelnevat leotamist. Pange pestud riis pada ilma ülejäänud koostisosadega segamata. Valage kuuma vett nii, et see kataks pealmise kihi 2 cm võrra. Jätke pilaf mitmeks minutiks keetma kõrgel kuumusel, nii et vesi keeb ära.
6
Pange küüslauk, pigistades seda kergelt. See võib olla terve pea või jagatud nelk. Küüslauk eemaldatakse ettevalmistatud pilafist ja asetatakse plaadile.
7
Pärast seda, kui riisi pinnale pole jäänud vett, vähendage kuumust ja katke pada kaanega, pärast seda, kui olete mõne puupulga läbi torganud. Pilaf püsib madalal kuumusel, kuni riis on keedetud.
8
Protsessi lõpus laske pilafil kaane all 15-20 minutit seista. Nüüd segage riis. Pange see kõigepealt nõudele, seejärel liha. Enne serveerimist võite puistata ürtidega.
Kasulik nõu
Pilafi riisi rabedaks muutmiseks võib seda enne keetmist praepannil kuivatada väikese koguse taimeõliga.
Kurkum, zira ja safran annavad pilafile idamaise aroomi ja kollase tooni, odramarjad annavad vähese happesuse ja jahvatatud pipar - pikantsuse ja teravuse. Vürtsid pannakse maitse järgi. Keskmiselt 2-3 näputäis. Kuuma punase pipra austajatele võib neid pisut rohkem olla.
Seotud artikkel
Tõeline Usbeki pilafi lihtne retsept