Õlles hautatud õlu - roog, mis on mõeldud suurepärasele sööjale. See on rahuldav, ebanormaalne, maitsev. Lisandiks võite serveerida keedetud riisi või küpsetatud kartulit. Sel viisil valmistatud veiseliha sobib hästi köögiviljadega: porgand, kapsas või suvikõrvits.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Loomaliha
- õlu
- vibu
- vürtsid
- jahu
- taimeõli
- nuga
- lõikelaud
- stewpan
- praepann.
Kasutusjuhend
1
Valige liha. Selle roa jaoks sobib paks või õhuke serv, aga ka külgmised puusad. Parem on võtta veiseliha, mida pole kuumtöödeldud. Kui see külmutatakse ja sulatatakse mitu korda, kaotab see oma tarbijaomadused.
2
Lõika liha üle kiudude. See viilutamismeetod tagab, et valmis roog on pehme ja seda saab süüa ilma noa abita. (Meie ülesanne on see, et veiseliha, mille me välja panime sõna otseses mõttes "suus sulatatud", alles siis saame sellest tõelist naudingut.) Vahustage liha ja lõigake see siis väiksemateks tükkideks.
3
Sool, pipar, puista peale purustatud suupiste, kuivatatud peterselli ja koriandri segu. Jätke pooleks tunniks nn kuiva marinaadi sisse. Viljalihaks muutes annavad vürts eeterlikud õlid sellele meeldiva aroomi ja mõjutavad soodsalt maitset.
4
Pruunistatud sibul taimeõlis. 1 kg veiseliha kohta võta 2-3 keskmist sibulat ja 30 g taimeõli. Eelistatav on mitte neitsioliiviõli mitte võtta. Kuumutamisel kaotab see märkimisväärse osa toitaineid. Lisage hautise juurde veiseliha. Ärge kustutage tulekahju. Selle etapi eesmärk on panna tükid "suletuks" ja kogu lihamahl sinna sisse jääma.
5
Valage liha 0, 5 l tumeda filtreerimata õllega, hautage umbes tund aega, eemaldades perioodiliselt vahu. Aja jooksul praadige taimeõlis 2 spl. nisujahu. Kui jahust tuleneb iseloomulik kergelt pähkline maitse, lisage veidi lihapuljongit. Tulemuseks peaks olema paks kaste nagu bechamel. Vala kaste veiselihahautisele.
6
Hoidke veiseliha õllel tulel veel 10-15 minutit. 5 minutit enne toiduvalmistamist kastke paar oksa piparmündi hautisesse, kuid serveerimisel on kõige parem need eemaldada. Serveeri roog - sügavates supiplaatides, piserdatud peterselliga. Võite sellele pakkuda riisi või köögivilju või võite selle lauale panna ilma lisandita. Siis saab ideaalseteks lihaviiludeks suured viilud värskelt toidetud leiba.