Kodune toiduvalmistamine on väga tervislik ja maitsev. Kuid mõnikord soovite mitmekesistada tuttavat lauda - näiteks lisades menüüsse restoranitasemel roogi. Kokkade tasemel saate hästi süüa salatit, suppi, kuuma või magustoitu, peate lihtsalt õppima mõnda toitlustusasutustes kasutatavat nippi.
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Loobu stereotüüpidest. Restoranitoidud üllatavad ebaharilike komponentide ja ebaharilike maitse aktsentidega. Näiteks soovitavad kokad hakitud kalale lisada veidi mett ja boršis suhkrut. Julgelt katsetage. Proovige supi peterselli asemel lisada koriander ja visake näputäis karrit hapukoorekastmesse - saate täiesti uued maitsenüansid.
2
Üks olulisi erinevusi restoranitoitude ja omatehtud roogade vahel on igasuguste kastmete ja vürtside laialdane kasutamine. Õppige maitsetoone. Ärge kasutage kottide ja pudelite valmissegusid. Valmistage pastakastmed ise, muutke praadide, supi või pilafi maitseainete komplekte.
3
Kasutage professionaalseid retsepte. Neid võib leida restoraniettevõtete ajakirjades ja professionaalsetel saitidel. Kui te ei mõista terminoloogiat, lugege raamatuid, mida tulevased toitlustusspetsialistid õpivad. Seal saate palju teada restoraniköögi põhimõtetest.
4
Kui teile meeldis roog restoranis või kohvikus, lugege hoolikalt menüü koostisosade loetelu. Heades restoranides on kombeks kokaga suhelda. Võite kutsuda ta saali, kiita õnnestunud rooga ja küsida retsepti. Tavaliselt ei keeldu meelitatud kokk külalistest. Kuid pidage meeles, et ta suudab paar salajast koostisosa ikkagi keelduda.
5
Need, kes soovivad tõsiselt restoranikööki uurida ja kodus kõrgetasemelisi toite valmistada, peaksid registreeruma amatöörkokkade kursustele. Sellised klassid võivad olla lühiajalised - mitme meistriklassi vormis või üsna pikad. Valige kursus, kus õpetatakse mitte ainult seda, kuidas valmistada rooga eelnevalt ettevalmistatud koostisosadest, vaid ka seda, kuidas tooteid õigesti valmistada.
6
Õppige restorani serveerimise põhimõtteid. Ärge pange taldrikutele maastikke ja ärge kaunistage nõusid vorstirooside ja sibulliiliatega. Nikerdamine on eraldi kunstivorm, mida kasutatakse laialdaselt vastuvõttudel ja bankettidel, kuid seda ei leita portsjonite kaupa. Õunluikide ja korvide asemel kaunista salatilabidas oliivi paari ning kartulipüree köögiviljalaastude ja murulauguga. Kaunista roog tilkade kastme või õli, ürtide või piprateradega.
7
Kasutage tooteid, mida restorani kokad ostavad. Tänapäeval on suurtes linnades spetsialiseeritud kauplused, kust saate osta kõike vajalikku - Uus-Meremaa lambalihast eksootiliste puuviljadeni. Paljud kokad valivad isiklikult vajalikke tooteid kohalikel turgudel. Järgige nende eeskuju. Tulevase roogi maitse sõltub tooraine kvaliteedist.