Paljudes riikides on oma rahvustoidud, kuid "linna" maiuspalade staatuses on haruldane roog ja Peterburis on lõhn traditsiooniliselt selline. See väike, kuid väga maitsev kala andis linnarahvale tõelise gastronoomilise puhkuse. Kuid selleks, et maitsta lõhnavat lõhna, on vaja seda küpsetada, ja enne seda - puhastada. Ja lõhna puhastamiseks on kolm võimalust.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - väike terav nuga või käärid,
- - laud,
- - voolav vesi.
Kasutusjuhend
1
Esimene viis lõhna puhastamiseks on see, kui eelistate praadida kogu kala. Siis peate selle puhastama ainult liigsetest kaaludest. Võtke kala saba äärest, pange kergelt veevoolu alla. Liikuge noaga kaaludelt sabast peaga. Nuga tuleb kala keha suhtes hoida väikese nurga all, nii et eemaldate suure hulga soomuseid ja saate seejärel praadimiseks kasutada lõhna. Kalade soomused tuleb eemaldada ka järgnevate puhastusmeetoditega, see tähendab, et see on kohustuslik protseduur.
2
Teine võimalus on eemaldada kala siseküljed, kuid nii, et lõhnapea jääks selle juurde. Puhastage sula 1. sammus täpsustatud kaaludelt. Võtke nuga ja tehke sisselõige kõhu küljelt sabast pea pea suunas. Saadud jaotustükist eemaldage kala sisemus ettevaatlikult ja loputage kõht jooksva vee all. Pöörake tähelepanu väikestele siseosadele, mis võivad kala sees märkamatuks jääda - loputage väga hoolikalt. Kui lõhna sees oli kaaviar või piim, siis võib pärast kala pesemist need uuesti kõhtu panna või eraldi praadida.
3
Kolmas viis lõhna puhastamiseks on sisetallade eemaldamine peaga. Sel juhul on palju soovitavam kasutada käärid - see meetod on kõige tõhusam, kuna kääride kasutamine võimaldab puhastamisel kala sees kaaviari või piima jätta, samal ajal kui kogu ebavajalik eemaldatakse. Puhastage liigsete soomuste lõhn. Võtke käärid ja tehke seljaosale sisselõige, lõigates luu. Pea tuleks hoida ainult rinnauimedes. Rebige peast ja tõmmake sellega kõik sooled ja muud üleliigsed killud. Loputage lõhn jooksva vee all.Kalad on valmis küpsetamiseks.
Pöörake tähelepanu
Vaatamata täiesti praetud lõhna isuäratavale väljanägemisele soovitatakse kokkadel ebameeldivate üllatuste vältimiseks kalade sisemused ikkagi eemaldada.
Kasulik nõu
Kalade libisemise vältimiseks käte puhastamise ajal hõõruge sõrmi soolaga.
Ja soomuste eemaldamisel võite nuga asemel kasutada riivist või kaabitsat - sel moel on puhastusprotsess kiirem ja te ei pritsita kogu kööki prügi.