Traditsioonilises Wellingtoni veiseliha retseptis on kasutatud ainult portsu seeni. Seened koos portsiini seentega aitavad seda maitsvat roogi luua väljaspool seenehooaega.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 1 kg veise sisefileed,
- - 300 g värskeid või külmutatud šampinjone,
- - 2 tl sool
- - 1 sibul,
- - 2 spl või,
- - 100 g kuivatatud sealiha seeni,
- - 50 ml šerrit või kuiva veini,
- - ½ tl must pipar,
- - 400 g lehttainast,
- - 1 muna.
Kasutusjuhend
1
Esmalt peate liha soola ja pipraga panema, seejärel siduma selle niidiga, nii et praadimise ajal säiliks lihatükk oma esialgse kuju.
2
Pannil kõrgel kuumusel peate kuumutama 1 spl. päevalilleõli. Prae liha mõlemalt poolt, kuni moodustub pruun koorik, kokku umbes 5–7 minutit.
3
Seejärel pannakse liha lõikelauale ja jahutatakse täielikult, umbes tund. Seened ja sibul tuleb peeneks hakkida.
4
Keskmise kuumusega praepannil peate sulama või, panema sinna sibulad ja praadima, segades kuni pakkumiseni, umbes 5 minutit.
5
Sinna lisatakse maitse järgi seeni, soola ja pipart. Kõik on praetud ja segatakse umbes 7-8 minutit. Seejärel valatakse sinna vein ja tassi keedetakse veel umbes 3 minutit, kuni vedelik aurustub.
6
Seene mass tuleb panna plaadile ja jahutada.
7
Jahuga piserdatud laual peate liha taigna rullida tainas selliste mõõtmetega ristkülikuks. Taigna paksus on 5-6 mm.
8
Pool seene massist pannakse tainale. Liha asetatakse peal ja ülejäänud seened jaotatakse sellel. Taigna servad tõusevad ja suletakse liha kohal. Siis peate õmbluse korralikult kinni pigistama.
9
Taignas olev liha tuleks viia jahuga piserdatud lõikelauale, õmblus allapoole ja vähemalt 1 tund külmkapis.
10
Järgmisena peate ahju eelkuumutama temperatuurini 220 ° C. Viige liha fooliumiga kaetud ahjuplaadile ja määrige munaga. Pange ahju ja küpsetage 30-50 minutit.
11
Enne küpsetatud liha tükeldamist laske sellel 15 minutit toatemperatuuril lamada.