Maitsev, vitamiinirikas peedisupp on tõeline vene suveköögi klassika. Tavaliselt süüakse seda suppi külmana, kuid ka kuumal peedil on palju fänne. Seda saab keeta lihapuljongis või köögiviljapuljongis, värsked peedikoogid annavad erilise maitse.
Valige oma retsept
Punapeet taimetoitlane: samm-sammult keetmine
Nõu meeldiv hapu maitse annab rabarberitüvede keetmise. Supp on vitamiinidega küllastunud ja värskendab suurepäraselt suvepäeval. Lisaks suhkrupeedi pealsetele võite sellele lisada natuke porgandit, kuid mitte kõigile ei meeldi selle kergelt mõru maitse. Nagu teisedki taimetoitlaste omatehtud supid, sisaldab peet mõõdukalt kaloreid, muna ja hapukoore lisamine aitab muuta selle rahuldavamaks.
Koostis
- 2 suurt rabarberivarre;
- 2 noort peet pealsetega;
- 2 noort porgandit pealsetega;
- 2 kartulit;
- hunnik noori hapuoblikaid;
- 2 kana muna (serveerimiseks);
- hapukoor;
- sool;
- loorberileht;
- värskelt jahvatatud must pipar.
Keetke munad, jahutage need külmas vees. Koorige rabarberi varred kõvadest kiududest, lõigake suurteks tükkideks, pange veega pannile. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta vaikselt, kuni rabarber on õrn. Eemaldage keedetud varred.
Koorige kartulid, lõigake kuubikuteks. Valage pannile vesi, lisage soola, laske keema ja valage kartulid. Keetke seda kuni pooleni keedetud. Lisage peeneks hakitud porgandi ja peedi pealsed, sorteeritud ja tükeldatud hapuoblikas. Kata pann ja keeda supp pehmeks.
Lõika peet väikesteks kuubikuteks, hauta soojendatud taimeõlis kuni pehme. Lisage porgandid, riivitud jämedale riivile. Keetke segu veel 5 minutit, pange see supiga potti. Vala juurde rabarberipuljong, lisa sool ja loorberileht. Lisage kuumust, viige peet keema ja lülitage pliit välja. Lase supil haududa 5–7 minutit.
Vala kuum peet taldrikutele. Lisage mõlemale pool keedetud muna ja lusikatäis külma hapukoort. Piserdage punapeeti värskelt jahvatatud musta pipraga, serveerige tera- või rukkileivaga.
Punapeet lihaga: klassikaline retsept
Päris kodused klassikad, millel on särav ja rikkalik maitse. Sellist suppi saab eelnevalt keeta ja hoida külmkapis; kuumutamisel ei kaota see oma kasulikke omadusi.
Koostis
- 2 keskmise suurusega noort peet;
- 800 ml lihapuljongit;
- mitu veiseliha ribi (1 portsjoni kohta);
- 2 keskmise suurusega kartulit;
- 1 porgand;
- 1 sibul;
- 2 spl. l lõhnatu taimeõli;
- 1 spl. l tomatipasta;
- 1 tl suhkur
- 1. kunst. l veiniäädikas;
- loorberileht;
- sool;
- jahvatatud must pipar;
- hunnik värskeid ürte (petersell, till);
- roheline sibul;
- hapukoor.
Loputage veiseliha ribid, pange pannile, valage külma veega. Pange panni sisu keemiseni, eemaldage vaht, keetke ribid mõõdukal kuumusel, kuni liha on pehme. Sõltuvalt toote kvaliteedist võtab protsess 1, 5-2 tundi.
Eemalda pannilt ribid, kurna puljong. Koorige kartulid, lõigake kuubikuteks ja lisage puljongile. Hauta kaaneta. Haki sibul peeneks, riivi porgandid ja peet jämedale riivile. Prae sibulaid eelkuumutatud taimeõlis läbipaistvaks, lisa peet ja porgand. Segage köögivilja mass, hautage umbes 2 minutit, lisage tomatipasta ja keetke veel 3 minutit.
Valage pannile veidi veiselihapuljongit, äädikat, lisage suhkur. Hauta segu kaane all 5–7 minutit. Pange praadimine puljongisse kartulitega, segage. Lisage loorberileht, vajadusel pisut soola ja pipart. Keetke suppi veel 10 minutit.
Korjake veiseliha ribid taldrikutele, valage kuuma peediga. Kui ribid on väga mahukad, saate neist kõigepealt liha lõigata. Haki rohelised peeneks, lisa igale taldrikule koos värske hapukoorega. Serveeri koos pruuni leivaga.