Täidisega kapsas ahjus: fotodega retseptid toiduvalmistamiseks

Kapsa rullid kuuluvad nende roogade hulka, mida saab valmistada nii pidulaual kui tavalisel pere lõunasöögil või õhtusöögil. Traditsiooniliselt hautatakse neid pannil, valmisolek valmis tomatikastmes. Ja kui sa neid ahjus küpsetate, osutub täidisega kapsas eriti mahlakaks ja õrnaks.

Valige oma retsept

Täidisega kapsa küpsetamine ahjus pole sugugi keeruline, kuid muidugi peab see protsess olema palju püha. Peate valmistama kapsa lehti, valmistama maitsvat täidisega täidist, seejärel peate kapsa lehed mähkima korralike rullidega. Kuid selle roa eriline maitse on seda väärt, kõik pereliikmed jäävad rahule ja teie töö ei jää märkamatuks. Seetõttu vabastage paar tundi ja alustage meistriteose ettevalmistamist!

Maitsvate kapsarullide saladused

Ahi, nagu teate, on omadus toite veidi kuivatada, nii et nende mahlakad küpsetatud kapsarullid säiliksid igasugustes täidistes ja kastmetes. Ahjus on retseptid täidisega kapsa jaoks hapukoortäidises, tomatikastmes, tomati-hapukoortäidises. See roog on väga maitsev ja maitsva kastmega hapukoore või vürtside, värskete ürtide, köögiviljade baasil.

Kapsa rullide valmistamise protsess algab alati kapsa ettevalmistamisega. Kõigepealt eraldatakse pead eraldi lehtedeks, seejärel eemaldatakse neist paksendid ja jämedad osad. Siis langetatakse lehed pannile ja keedetakse kuni pehme. Liiga kõvasid osi saab haamriga kergelt maha lüüa.

Kui lehed olid õigesti ette valmistatud, peaksid lehed olema poolläbipaistvad.

Täidisega kapsa maitsvaim täidis saadakse segatud hakklihast (sealiha ja loomaliha võetakse võrdsetes osades) riisi või tatra lisamisega. Valikuliselt võite täidisesse panna rohelisi ja köögivilju.

Nii et valmis pakitud kapsarullid küpsetamise ajal lahti ei klapiks, kinnitage need kõigepealt niidi, hambaorkuga või praadige pannil mõlemalt poolt.

Kõik see kehtib traditsiooniliste kapsarullide kohta, kuid täna on kapsarullide koostis teinud suuri muutusi - mitmesuguste kulinaarspetsialistide otsingul mähkida täidis Pekingi või Savoy kapsa lehtedele. Ja täidisena kasutavad nad mitte ainult tavalist veiseliha ja sealiha, vaid ka kalkunit ja kana, lisades seeni, köögivilju, kodujuustu. Hautamiskastmes võite lisada paar tilka veini - siis omandavad kapsarullid erilise pikantsuse ja aroomi.

See on väga mugav, kui kapsarulle saab mitu nädalat ette valmistada - lihtsalt külmutage toores roog ja hoidke sügavkülmas. Kui vajate, eemaldage need lihtsalt sügavkülmast, valmistage kaste ja ilma sulatamiseta küpsetage ahjus, suurendades küpsetusaega 15-20 minuti võrra.

Klassikaline täidisega kapsas ahjus

Erinevalt tavalisest toiduvalmistamisviisist ei anna küpsetatud kapsarullid veele oma maitset ja aroomi, vastupidi, nende maitset täiustatakse, omandades uusi nüansse.

Mida vajate:

• Valge kapsas - 1 pea;

• Riis - ½ spl;

• Hakkliha - ½ kg;

• Sibul - 1 tk;

• Soola ja pipart maitse järgi.

Kastme valamiseks:

• Tomatikaste - ½ liitrit;

• Porgand - 1tk;

• Sibul - 1 tk;

• Küüslauk - 3 nelki;

• Hapukoor;

• Taimeõli;

• Vürtsid.

Kuidas süüa teha:

Kapsa rullide kapsapead peaksid olema keskmise suurusega, selle lehed peaksid olema õhukesed ja mahlased. Proovige mitte osta selle köögivilja uusi sorte, mida iseloomustavad väga paksud lehed - nendega on ebamugav töötada.

Eemaldage esimesed ülemised lehed. Seejärel tehke kännu kõrval oleva õhukese teraga terava noaga üsna sügavad jaotustükid. See trikk kiirendab kapsa keetmise protsessi ja lehti on palju lihtsam eraldada.

Pange suur pott tulele, oodake, kuni see keema tõuseb, ja laske kapsa pea kooki abil alla. Keetke umbes 5 minutit.

Pärast määratud aega keerake kapsas nii, et vars oleks ülaosas, ja keetke veel kolm minutit. Selle tulemusel peaks korralikult valmistatud kapsas olema pehme, kuid mitte mingil juhul ei tohiks see laguneda. Tõmmake kapsas kausist välja ja jagage see lehtedeks.

Seejärel lõigake iga eraldatud leht mööda keskveeni ja parem on see välja lõigata.

Nüüd saate hakata täitma:

Esiteks pange riis keema ja selle küpsetamise ajal saate liha teha. Teravilja peate keetma soolaga maitsestatud vees, kuni pool on valmis.

Täidiseks võib olla puhtalt veiseliha või sealiha, kuid see osutub palju maitsvamaks, kui seda segatakse vahekorras 1/1.

Haki sibul peeneks ja hauta madalal kuumusel kuni pehme ja läbipaistev.

Pöörake riis läbi sõela, seda pole vaja pesta.

Segage hakkliha riisi ja sibula, soola, pipraga maitse järgi.

Kapsa lehe servale pange suur lusikas täidist ja pingutage, et saada ümbrik. Jätkake, kuni täidis on läbi.

Määrige küpsetusplaat õliga ja pange kõik saadud kapsarullid välja.

Nüüd peate valmistama maitsva täidise:

Prae väikeses koguses õlis õhukesteks poolrõngasteks või kuubikuteks lõigatud sibul.

Kui sibul muutub kuldseks, lisage sellele riivitud porgandid. Peate kustutama kõik minimaalsel tulel, kuni see on täielikult keedetud.

Lisage köögiviljadele tomatikaste. Eriti hea on omatehtud kaste. Kui seda pole, teevad värsked tomatipüree (neid läheb vaja umbes 1 kg) või kuumas vees lahjendatud tomatipasta (vajate seda paar supilusikatäit).

Pange paar minutit kokku, lisage maitse järgi purustatud küüslauk, sool, suhkur ja vürtsid. hapukoor aitab täidise maitset pehmendada - piisab kahest või kolmest lusikast.

Täidisega kapsas, mis asetatakse küpsetusplaadile, valage ettevalmistatud kaste, tihedalt korgiga fooliumiga ja asetage 180-200 kraadini eelkuumutatud ahju.

Ahjus keedetakse täidisega kapsast umbes pool tundi, viis minutit enne, kui foolium on täielikult valmis, eemaldage foolium, laske täidisega kapsas peal pisut pruunistuda.

Serveeri ebaharilikult maitsev roog hapukoore või kastmega.

Pekingi kapsa sisse mähitud kapsarullid hakkliha ja riisiga

Mitmekesistage oma menüüd ja küpseta eriti õrna kapsa rullid kalkuni- ja savikapsastega.

Te vajate:

• Pekingi kapsas - 1 pea kapsast;

• Türgi rinnad - 600 gr;

• Riis - 100 g;

• Sibul - 3 tk;

• Sool, pipar.

Kastme valamiseks vajate:

• Kapsa puljong - 1 spl;

• Tomatipasta - 70 gr;

• Hapukoor (koor) - 1 spl;

• Sool, pipar;

• Taimeõli - 2 spl.

Kuidas süüa teha:

Alustamiseks valmistage ette vajalikud tooted.

Keeda riisi 15 minutit kergelt soolaga maitsestatud vees, voldi see sõelale.

Loputage kalkunirinda ja lõigake väikesteks tükkideks. Kerige läbi hakklihamasina liha ja seejärel sibulad.

Sega hakkliha riisiga, maitsesta maitse järgi soola ja vürtsidega.

Eraldage Pekingi kapsa lehed ja loputage hoolikalt. Seejärel keetke need keevas vees, piisab kolmest minutist. Lehtede paksenenud osa on parem eemaldada, voltimine on palju mugavam. Kui plaanite teha väikese suurusega kapsarulle, siis saab lehed jagada pooleks.

Lehtedel pange 1-1, 5 spl. supilusikatäit hakkliha ja mähkida rulli. Vormi saadud rullid sügavale küpsetusplaadile või vormi.

Pärast lehtede keetmist järelejäänud klaasi puljongis lisage tomatipasta, hapukoor, või, suhkur ja sool. Sega kõik hästi läbi. Kui teile meeldib küüslauk, võite selle lisada.

Täidisega kapsa rullid saadud seguga ja saatke umbes pooleks tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Serveeri neid paremini kuumaks, puista peale hakitud ürte.

Laisk kapsarullid ahjus

Juhtub, et soovite tõesti kapsarulle, kuid nende küpsetamiseks pole aega. Lõppude lõpuks võtab see protsess palju aega. Siiski on väljapääs - võite küpsetada laiska kapsa rulle. Neil on sama koostis, maitse ja aroom, kuid neid valmistatakse mitu korda kiiremini.

Mida on vaja:

• Hakkliha - 600 gr;

• Värske kapsas - 300 gr;

• Riis - 4 spl;

• Pirn;

• Suured porgandid;

• Kana muna - 1 tk;

• Sool, pipar maitse järgi;

• Taimeõli;

• Leivapätsid või jahu;

• Tomatikaste või hapukoor.

Toiduvalmistamise meetod:

Esmalt peate kapsa tükeldama. Soovitav on teha seda väiksemaks - see on maitsvam. Ja nii, et kapsa rullid oleksid hõlpsasti moodustunud, valage hakitud kapsad 5-10 minutit keeva veega ja seejärel tühjendage vedelik.

Haki sibul ja prae väikeses koguses taimeõlis. Hõõru porgandid keskmisele riivile ja lisa sibulale, kui see muutub läbipaistvaks ja pehmeks. Pange see välja kuni pakkumiseni.

Riis nagu tavaliselt, keeda soolases vees. Parem on valida ümmargused riisisordid, see pole mitte ainult maitsvam, vaid ka tänu suurele tärklise sisaldusele liimib täidise komponendid kokku.

Kapsas, sibul porgandiga ühendage liha ja segage hoolikalt. Täitematerjaliks võib kasutada ükskõik mida. Lisage muna, sool ja pipar.

Sõtkuge mass hästi, kui see osutub liiga tihedaks, valage veidi vett või loorberilehte.

Vormi hakklihast samad pirukad ja pane need jahu või riivsaiaga. Pane määritud vormi.

Vala täidisega kapsas paksu tomatimahla või ketšupiga ja asetage 180 kraadini eelkuumutatud ahju. Küpseta neid umbes pool tundi. Serveeri roog tomatikastme või hapukoorega.

Ahjus küpsetatud kapsarullid hakklihaga

Ahjus on hakklihaga kapsarullid mahlasemad kui pliidil küpsetatud. Kana ei ole nii rasv kui sealiha, nii et lõpuks osutub valmis roog vähem kalorseks.

Te vajate:

• Valge kapsas - 1 pea;

• Kanafilee - 550 gr;

• Keedetud riis - 180 gr;

• Pirn;

• Porgandid;

• Tomatid - 2 tk;

• Taimeõli;

• Sool ja vürtsid.

Tankimiseks:

• Kana puljong - 1 spl;

• Tomatimahl - 1 spl;

• Pirn;

• Porgand;

• Hapukoor - 180 gr;

• Küüslauk ja maitsestamine.

Parem on, kui mahl on keedetud oma kätega, paks ja küllastunud.

Lase kanafilee läbi hakklihamasina või tükelda saumikseriga. Täidisegu sega keedetud riisi ja hautatud riivitud porgandiga. Lisage tomatid, lusikatäis õli, vürtsid ja segage hästi.

Pange kapsa lehed suurde nõusse ja valage selle peale keeva veega. Pange pliidile ja keetke pärast keetmist neli minutit. Tõmmake välja ja jahutage.

Seejärel pange igasse lehte umbes suur lusikatäis hakkliha ja mähkige see ümbrikuga. Asetage need küpsetusplaadile.

Jahvatage porgandid ja sibulad ja hautage taimeõlis. Lisage tomatimahl, maitsestage ja hautage 8 minutit.

Täidisega kapsas puljongiga, kastmes peal ja puista peale purustatud küüslauku ja ürte.

Sulgege küpsetusplaat pealt fooliumiga ja asetage 40 minutiks kuuma ahju (190 kraadi). Seejärel eemaldage varjualune ja hautage tassi veel 20 minutit, valades peale hapukoore.

Täidisega kapsas köögivilja karva all

Te vajate:

• Kapsas - 1kg;

• Hakkliha - 450 gr;

• Keedetud riis - 170 gr;

• Pirn;

• Porgandid;

• Vesi - ½ spl;

• Juust - 170 gr;

• Tomatid - 4 tk;

• Hapukoor - ½ spl;

• Taimeõli;

• Sool, pipar;

• Rohelised, küüslauk.

Pange kapsas 6 minutiks mikrolaineahju ja valage kapsa pea külma veega, nii et lehed eralduksid palju lihtsamalt.

Kombineeri riisi, liha ja köögiviljade praadimine, sool, maitsesta ja sõtku hästi.

Mähi täidis rullides kapsa lehtedesse ja aseta ahjuplaadile. Seejärel täitke pooltooted veega, sulgege fooliumiga ja pange 35 minutiks ahju. Temperatuur peaks olema umbes 190 kraadi.

Jahvatage tomatid, segage neid küüslaugu, riivitud juustu, hapukoore, ürtide ja vürtsidega. Jaotage segu ühtlaselt kapsarullidele ja pange need veel 12-15 minutiks ahju.

Selgub, väga ilus, suussulav ja aromaatne roog.

Kõhna täidisega kapsas seentega

Need, kes paastuvad või eelistavad lihtsalt dieettoitu, võivad hakkliha asendada seentega ja riisi asemel võta tatar, bulgur, kuskuss.