Forell on õrna maitsega rasvane kala. See sisaldab suures koguses asendamatuid rasvhappeid ja vitamiine. Ahjus küpsetatud forell on gurmeetoit, mida saab valmistada isegi piduliku õhtusöögi jaoks ilma muljetavaldava ajakuluta.
Valige oma retsept
Forell on tervislik kala, mis võib kaunistada ükskõik millist lauda. Püütakse seda Kanada, Norra ja Tšiili lähedal asuvates merevetes, aga ka Venemaa mageveekogudes. See on väga populaarne tervislike ja madala kalorsusega toitude armastajate seas. Toote energiasisaldus on keskmiselt 97 Kcal 100 g kohta. Samal ajal sisaldab forell kehale kasulikke küllastumata rasvhappeid, A-, E-, D-vitamiini, kaltsiumi, fosforit ja magneesiumi.
Selle toote valmistamiseks on palju võimalusi. Üks edukamaid on küpsetamine. Ahjus olevad kalad muutuvad mahlakaks ja õrnaks.
Terve küpsetatud forell
Kogu ahjus küpsetatud forell saab piduliku laua tõeliseks kaunistuseks. Saate seda küpsetada minimaalsete täiendavate koostisosade komplektiga. See kala on nii maitsev, et see osutub hästi ka ilma köögiviljade, juustu või keerukate segude lisamiseta täidiseks. Nõu ettevalmistamiseks vajate:
- forell (terve) - 1, 5 kg;
- hea kvaliteediga oliiviõli - 40-50 ml;
- natuke soola ja musta pipart;
- 1 suur sidrun;
- hunnik peterselli.
Selle retsepti jaoks on parem valida jahutatud kala. Külmutatud pooltooted on vähem tiheda konsistentsiga. Lõika kõht terava noaga. Tõmmake seest välja ja loputage kõhuõõne hästi. Nii et pärast küpsetamist ei ilmneks ebameeldivat kibeduse järelmaitset, on parem eemaldada lõpused. Seda on mugav teha spetsiaalsete keedukääridega. Soovi korral saab pea eemaldada, kuid valmis roog näeb välja vähem muljetavaldav.
Segage oliiviõli soolaga ja lisage segule veidi värskelt jahvatatud musta pipart. Võite lisada ka valget pipart, kuna see sobib hästi kalaga. Kuid see pole vajalik. Soola kogus, mida peate määrama, keskendudes teie maitsele. Reeglina piisab 1, 5 kg kaaluvate kalade jaoks 1-2 tl soola võtmiseks. Lõika sidrun pooleks ja pigista mahl poolelt õli-soola seguks. Lõika teine pool õhukesteks ringideks. Segage kõik koostisosad hoolikalt ja katke saadud forellimass igast küljest ja seest.
Pange tükk fooliumit küpsetusplaadile, määrige selle välispind oliiviõliga, pange forell, tehke kala küljele sisselõiked ja pange neile sidrunikruusid. Pange petersellilabidad kõhuõõnde. Nende lihvimine pole vajalik. Võite lihtsalt pikad varred ära kärpida ja jätta ainult ülaosa.
Sulgege fooliumileht ja painutage see nii, et kaladest eraldunud mahl ei lekiks küpsetusplaadile. Küpsetage forelli temperatuuril 200 ° C 30–40 minutit, seejärel avage ahi, avage foolium ja küpsetage kala veel 10 minutit samal temperatuuril.
Serveeri roog kuumalt. Serveerimisel võite valada forelli mis tahes kastmega ja puista hakitud peterselliga. Küljelt jaotustükkidesse pestud küpsetatud sidrunikruusid võib asendada värsketega.
Küpsetatud forell hapukoores
Hapukoores küpsetatud forell osutub väga õrnaks, omandab kreemja maitse. Nõu ettevalmistamiseks vajate:
- suur roogitud forell (umbes 2 kg);
- 40 g võid;
- 30-50 ml külmpressitud oliiviõli;
- 2 suurt sibulat;
- 1 sidrun
- 5-8 kividega oliivid;
- natuke soola ja pipart;
- 100 ml õlist hapukoort.
Loputage forell, eemaldage lõpused (kui küpsetate terveid) või pea. Riivi rümp soola ja pipraga. Kalade jaoks võite kasutada spetsiaalseid maitseaineid, kuid nende kogus peaks olema minimaalne.
Lõika sidrun õhukesteks ringideks. Pange pool ringidest kala kõhule. Tehke küljele põikisuunalised jaotustükid ja asetage ülejäänud sidruniringid neisse. Lõika või kuubikuteks ja pane ka forelli kõhtu.
Pange foolium küpsetusplaadile, määrige see oliiviõliga üsna rikkalikult, pange forell ettevaatlikult selle peale. Katke kala hapukoorega. Koorige sibul, lõigake rõngasteks ja korraldage rõngad rümba ülaosale. Sulgege foolium nii, et forell oleks täielikult kaetud. Küpsetage tassi 30 minutit temperatuuril 200 ° C, seejärel avage ahi, avage foolium, pange oliivide pooled pinnale ja küpsetage kala veel 10 minutit samal temperatuuril.
Küpsetatud forell juustu, seente ja hapukoorega
Hapukoor, seened ja juust rõhutavad suurepäraselt forelli õrna maitset. Nõu muljetavaldavamaks muutmiseks ei pea kala enne küpsetamist tükkideks lõikama. Mahlase roa valmistamiseks vajate:
- terve forell (kaal 1-1, 4 kg);
- 100 g juustu;
- 300 g šampinjone;
- 100 ml koort (eelistatavalt 33% rasva);
- 3 küüslauguküünt;
- 50 g võid;
- pool hunnikut tilli või peterselli;
- natuke soola;
- pool sidrunit.
Forelli koor, eemaldage lõpused, sisetükid. Pigista mahl poole sidruni küljest lahti. Riivi kala soolaga ja vala üle sidrunimahlaga, seejärel seista marineerimiseks 10–15 minutit.
Pange kala, kuubikuteks lõigatud või ja hakitud rohelised kala kõhtu. Võite kõhupiirkonna servad hambaorkudega õrnalt kinnitada, nii et õli ei lekiks ja roog oleks mahlasem. Küpsetage kala fooliumis temperatuuril 200 ° C 30 minutit.
Koorige ja tükeldage küüslauk peeneks. Koorige šampinjonid, lõigake viiludeks. prae seened küüslauguga kergelt läbi, siis vala koor pannile ja hauta 10 minutit. Kastme paksendamiseks võite lisada veidi jahu.
Avage ahi, avage foolium, piserdage forelli riivitud juustuga ja küpsetage veel 10 minutit. Serveeri kala kuumalt ja vala serveerimisel keedetud kaste.
Küpsetatud forell köögiviljadega
Köögiviljadega küüslaugukastmes küpsetatud forell võib olla tõeline õhtusöögi kaunistuseks. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- forellirümp või praed (umbes 1 kg);
- 1 suur porgand;
- 1 sibul;
- 2-3 küüslauguküünt;
- veidi soola ja vürtse;
- 5-7 kartulimugulat;
- 250 ml kreemi;
- 50 -70 g võid;
- natuke jahu.
Selle retsepti järgi forelli küpsetamiseks võite võtta rümba ja lõigata see praadideks. Iga praadi paksus on 2-3 cm. Saate ka valmis praade. Soola kala, puista vürtsidega. Ideaalne forelli rosmariin, must-valge pipar, basiilik, tüümian.
Kuni kala marineeritakse, saate kastme valmistada. Pärast nelgi puhastamist laske küüslauk läbi pressi. Sulatage paksude seintega hautises või, pange sinna küüslauk ja hautage seejärel mitu minutit madalal kuumusel. Kui tunnete püsivat küüslaugu maitset, valage paar supilusikatäit jahu kastmesse ja segage hästi, nii et tükid ei jääks. Jahu asemel võite kasutada tärklist, mis on ka hea paksendaja. Vala koor kastrulisse, lisa veidi soola, vürtsid ja kuumuta madalal kuumusel 5 minutit. Kui kaste on liiga paks, võite sellele lisada natuke vett.
Koorige ja lõigake sibul väga õhukesteks poolrõngasteks. Parem on porgandid riivida jämedale riivile. Prae köögiviljad taimeõlis. Sibul ja porgand peaksid ainult kergelt pruunistuma. Koorige kartulimugulad ja lõigake need õhukesteks ringideks.
Pange kõrgete külgedega küpsetusnõusse kartulikruusid, neile kala praed. Esialgu on soovitatav küpsetusplaat määrida köögivilja või võiga. Pihvi peal pange köögiviljad praadima ja valage kõik küüslaugukastmega. Sellise roogi optimaalne küpsetusrežiim on temperatuuril 180 ° C 40–45 minutit. Enne küpsetusplaadi eemaldamist peate kontrollima kartulite valmisolekut. Kui see muutus pehmeks, võite lauale serveerida kala ja köögivilju.
Tomatite ja juustuga küpsetatud kuninforell
Forelli saab küpsetada tomatite ja juustuga. Sellist roogi nimetatakse ebatavaliselt rikkaliku maitse tõttu kuninglikuks. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- forell - 1, 5 kg;
- 2 sibulat on suured;
- 4 küpset lihavat tomatit;
- 2 Bulgaaria magusat paprikat;
- 300 g juustu;
- 200 ml hapukoort;
- natuke soola ja vürtse.
Parem on lõigata forell fileedeks või osta nahaga valmisfilee. Segage hapukoor soolaga, lisage oma maitse järgi paar vürtsi, samuti õhukesteks rõngasteks lõigatud sibul. Filee võib küpsetada tervelt, kuid seda on mugavam kohe portsjoniteks lõigata.Korja viilud või terve filee sibula- ja hapukoorekastmes 20 minutit.
Paprikad koorivad, tõmmake seemned seest välja. Lõika pipar õhukesteks õhukesteks rõngasteks. Lõika tomatid ringidesse. Pange filee küpsetusplaadile ja kõige peale pange pipra ja tomati ringid, valage ülejäänud kaste koos sibularõngastega. Küpsetage temperatuuril 180 ° C 30 minutit ja avage siis ahi, puistake riivitud juustuga ja küpsetage veel 10 minutit samal temperatuuril. Serveeri valmisfilee portsjonitükkidega. See sobib hästi värskete köögiviljadega.
Brokkoli küpsetatud forell
Forell sobib hästi brokkoli ja paljude teiste madala kalorsusega köögiviljadega. Maitsva ja tervisliku roa valmistamiseks vajate:
- forellifilee - 700 g;
- kartulimugulad - 5 tk;
- spargelkapsas - 500 g;
- natuke soola;
- kõva juust - 100 g;
- koor - 100 ml.
Blanšeeritud forellifilee ilma nahata väikeses koguses vees kuni pehme ja lõigake seejärel kuubikuteks, eemaldage kõik kondid. Koorige ja keetke kartulimugulad kuni keedetud. Saate neid küpsetada otse koore sisse ja koorida pärast keetmist. Pehmendatud mugulad lõigatakse kuubikuteks või ringideks.
Loputage brokkoli hästi, sorteerige see õisikuteks ja keetke keeva veega 5 minutit. Küpsetamiseks valige tulekindlad sügavad köögitarbed. Altpoolt pange kartulid, sool, seejärel pange forell välja ja peal brokoliõisikud. Riivi juust ja sega koorega, lisa veidi soola ja vala saadud mass küpsetusnõusse asetatud toodete hulka. Keetke 30 minutit temperatuuril 180 ° C.
