Pärmpannkoogid: fotodega retseptid toiduvalmistamiseks

Pärmpannkoogid on eriti poorsed, mistõttu need lihtsalt suus sulavad. Kui küpsetate paksust taignast, saate suurepäraseid küpsetisi ja vedelast - pitsist pannkoogi "pits". Selliste toodete maitse on eriline, kerge meeldiva happesusega. Venemaal küpsetatud ammustest aegadest pärit pärmipannkoogid. Nad asuvad teiste rahvaste köögis.

Valige oma retsept

Pannkookide õnnestumiseks

Pärmi pannkooke valmistatakse tavaliselt kolmes etapis:

1. Esiteks - taigna keetmine, sooja vee (piima) segu pärmi ja jahu abil. Nad annavad talle aega pärmi korrutada ja hakkavad gaasi eritama. Kui pind on mullidega kaetud, ütlevad perenaised, et tainas “lähenes”.

2. Ülejäänud toodete tutvustamine ja taigna sõtkumine.

3. Küpsetamine.

Mõnes retseptis lisatakse pärm kohe tainasse - see on keetmata meetod. Kuid mõlemal juhul peaks tainas pärast keetmist seisma soojas ja kasvama mahult kaks kuni kolm korda. Reeglina langetatakse tainas segades mitu korda ja lastakse uuesti kerkida.

See võtab mitu tundi. See tähendab, et pärmiga pannkookide valmistamine võtab kauem aega kui sooda ja keefiriga. Kuid ärge kartke: suurema osa ajast kulutab perenaine ootamisele, mitte pliidi peal majapidamisele.

Ja nüüd mõned üldised näpunäited pannkookide edukaks küpsetamiseks:

1. Kasutada tuleks värskelt sõelutud jahu, kuna selle terade hulka on jäänud palju hapnikku. Mõned koduperenaised valavad jahu läbi väikese sõela otse nõudesse, milles nad taigna sõtkuvad.

2. Parem on osta parima kvaliteediga mune. See parandab nii toodete maitset kui ka nende hiilgust.

3. Eelistatud on värske pressitud pärm. Nad saavad mitme tainastõstmisega hästi hakkama. Kui teil pole kaalu, aitab järgmine pärmimahu kindlaks teha järgmine teave: tikutoosi suurune tükk kaalub umbes 25 g.

4. Pärmi tuleks lahjendada vees või piimas temperatuuril 30-35 kraadi.

5. Valmis tainas ei tohiks pikka aega jõude olla, muidu muutub maitse liiga hapuks ja pannkookide hiilgus väheneb.

6. Pärmitainas kardab eelnõusid. Seetõttu sulgege toiduvalmistamise ajal köögis aknad ja aknad. Tainas ise kaetakse selle kerkimise ajal tiheda salvrätiku, kaanega või pingutatakse klambrikihiga.

Pannkoogi ahi on parem paksu põhjaga malmist pannil, soojendades seda hästi. Nõud määritakse taimeõli või pekitükiga (seda on mugav kahvliga nöörile keerata). Laiade pannkookide jaoks mõeldud tainas valatakse tallaga ja küpsetatakse mõlemalt poolt.

Nisupannkoogid

Vene köögi "klassikalised" pannkoogid. Leppige nendega palju, kuid vähemalt andke tulemus pidu! Retseptis kasutatakse suures koguses tooteid. Kui teie lauda ei oodata liiga suureks, võtke ainult pool nii palju.

Koostis

• nisujahu -1 kg

• munad - 2 tk.

• piim - 5 klaasi

• sulavõi - 3 spl. lusikad

• pärm - 40 g

• sool - 1, 5 tl

Teil on vaja ka pool liitrit keedetud vett.

Kirjeldus samm-sammult:

1. Taigna keetmine. Lahjendage pärm soojas vees, lisage 300 g (või natuke rohkem) jahu, segage. Katke ja laske soojas kohas kerkida.

2. Murdke munad ja korraldage valgud ja munakollased erinevatesse kaussidesse. Oravad peidavad külmkappi. Kuumuta piim soojaks (35–40 kraadi). Sulata või.

3. Lisage sobivale tainale suhkur, sool, munakollased ja või. Segage hästi.

4. Lisage aeglaselt segades ülejäänud jahu. Samal ajal valage piim klaasi. Sõtku tainast ühtlaseks.

5. Kata tainas ja jäta kerkima. Kui see “kasvab”, laske seda segades madalamale.

6. Katse teiseks tõusuks hankige valgud ja peksutage neid põhjalikult kuni vahuseks. Lisage see kogumassi, segage. Lase tainal kolmandat korda kerkida.

Lõpuks võite pärast järgmist tõusu küpsetada. Iga toode, kuigi see on kuum, määritakse võiga.

Serveeri sellised pannkoogid hapukoorega, aga ka mitmesugused täidised. Traditsioonilisteks venelasteks on punane kaaviar, soolatud lõhe või heeringafilee, kodujuust hapukoorega.

Keetmata pannkoogid

Koostis

• jahu - 3 tassi slaidi

• piim - 3 tassi

• munad - 2 tk.

• või - 2 spl. lusikad

• pärm - 30 g

• suhkur - 2 spl. lusikad

Samuti valmistage veidi taimeõli ja soola.

Me teeme seda:

1. Kuumuta piim. Valage nõusse pool klaasi, milles me sõtke tainas. Lahjendage selles piimas pärm, suhkur ja sool.

2. Nüüd segage kõik korralikult läbi ülejäänud piima ja munadega. Vala järk-järgult jahu. Sega tainas vispliga ühtlaseks.

3. Sulata tükk võid - ja ka taignasse. Sega kõik läbi.

4. Jätke tainas 3-4 tunniks kaetud. Selle aja jooksul tuleks segu mitu korda ära jätta.

Serveeri kuumalt, määritud kreemja (maitsvaima - sulatatud) võiga.

Kalavõrgu pannkoogid

Õhukeste "auku" pannkookide valmistamisel on peamine asi taigen ja retseptist kõrvalekalded puuduvad! Ülejäänud on lihtne.

On vaja:

• piim - 1 lihvitud klaas

• vesi - 1 lihvitud klaas

• jahu - 300 g

• suhkur - 2 spl. lusikad

• kuivpärm - 1 tl

• taimeõli - 2 spl. lusikad

Toiduvalmistamine:

1. Kuumutage vett pisut piimaga. Valage taigna jaoks väike maht. Parem on võtta kauss või pann, milles me siis taigna valmistame.

2. Vala pärm, lusikatäis suhkrut ja kolm kuni neli supilusikatäit jahu. Jätke umbes 20 minutiks kaane või salvrätiku alla.

3. Segades lisa tainale ülejäänud piima ja vee, jahu, soola ja ülejäänud suhkru segu. Ärge unustage taimeõli. Nüüd saate taina sõtkuda.

4. Laske taignal kerkida, hoides seda umbes tund aega soojas.

Küpseta kuni hele kuldne põsepuna, püüdes õhukese toote mitte üle kuivatada. Määrige iga pannkook õliga - ja lauale!

Või

Õrna kreemja järelmaitsega pannkoogid.

Nõutavad tooted:

• jahu - 2, 5 tassi

• munad - 2 tk.

• piim - 2 tassi

• koor - 1 tass

• või - 2 spl. lusikad

• pärm - 20 g

Lisaks vajate supilusikatäit suhkrut, natuke soola ja keedetud vett.

Kuidas süüa teha:

1. Lahustage pärm väikeses mahus vees. Lisage klaas veidi soojendatud piima, tl suhkrut ja 1/2 kogu jahu. Hoidke soojas.

2. Eraldage munakollased valkudest. Segage munakollased ülejäänud piimaga, lahustage sool kohe suhkruga.

3. Kui tainas kasvab pooleks, valage sinna piima-muna segu. Lisage jahu ja sõtke tainas. Selle sammu lõpus tutvustage ka sulatatud võid. Lase tainal kerkida.

4. Kui tainas kerkib, võta välja valged ja klopi need koorega (soovitavalt segisti või saumikseriga). Valage vaht tainasse, segage. Lase tainal uuesti kerkida - ja see on küpsetamiseks valmis.

Selliseid pannkooke saab suhkru serveerimise suurendamise abil magusamaks muuta.

Kõhn

Need pannkoogid ei sisalda loomseid tooteid. See tähendab, et neid võivad süüa nii paastu ajal usklikud kui ka veganid. Lisaks sisaldab selline roog vähem kaloreid kui tavalised pannkoogid.

On vaja:

• jahu - 2 tassi

• keedetud vesi - 2 õhukest klaasi (kummaski 200 ml)

• pärm - 20 g

• suhkur - 2-3 spl. lusikad

• sool

• päevalilleõli - 2 spl. lusikad

Toiduvalmistamine on väga lihtne:

1. Taigna jaoks lahjendage ühes klaasis vees pärmi, lusikatäis suhkrut ja paar supilusikatäit jahu. Jäta umbes veerand tundi.

2. Teine klaas vett soojendatakse kergelt, segatakse taignaga. Segage, lisage suhkur ja jahu, sool. Segage ühtlaseks, valage taimeõli. Laske tõusta.

3. 40-60 minuti pärast langetage tainas ja jätke uuesti. Korrake seda protsessi veel paar korda - ja saate pannil olla.

Lahja pannkooki praetakse ainult taimeõlis ja määritakse sellega. Kuid neile moosi, moosi või moosi esitamine on väga asjakohane.

Porgandipannkoogid

Paljud kulinaarsed avastused näitavad meile Venemaa rahvaste riiklikke retsepte. Näiteks tšuvašid. Neile väga meeldivad köögiviljatoidud, mida lisatakse isegi pannkookidele ja pannkookidele. Allpool on toodud porgandiga pärmi pannkookide retsept.

Koostis

• valge jahu - 100 g (umbes 2–3 lihvitud klaasi)

• porgandid - 300 g (umbes kolm keskmist porgandit)

• piim - 2⁄3 lihvitud klaasi

• muna - 1 tk.

• pärm - 15 g

• või - 3 spl. lusikad

Selle maitsmiseks on vaja ka soola ja suhkrut, aga ka pisut rohkem kui pool klaasi keedetud vett. Praadimiseks kasutage taimeõli või loomset rasva.

Valmistame taina etapiviisiliselt:

1. Keetke porgandid tund aega keevas vees. Jahutage, koorige ära. Jahvatage kartulipüree. Kui varem kasutasid koduperenaised selle jaoks sõela, siis tänapäeval on seda probleemi lihtsam segisti abil lahendada.

2. Võtke kastrul, ühendage selles porgandisegu ja pool piima. Pange tulele ja laske keeda. Jätke pann pliidile.

3. Vala õrnalt pool jahu otse keevasse segusse, klopi ühtlaseks. Lisage õhukese vooluga ülejäänud piim, segades tulevast tainast. Eemaldage nõud pliidilt.

4. Vahepeal lahjendage pärm soojas vees ja jätke soojas kohas. Eraldi tassis peksake muna.

5. Kui tainas on veidi jahtunud, vala muna sisse ja lisa ülejäänud jahu. Seejärel lisage pärm. Vahusta ja oota veelkord, kui tainas “kasvab”.

6. Sulata või, vala tainasse. Lisage kannust sool, suhkur ja supilusikatäis sooja vett. Segage, kuni tainas hakkab mullitama.

Pärast katset anna uuesti algust. Kui see kahekordistub, võite praadida.

Selliseid pannkooke süüakse kuumalt hapukoore, moosi või moosiga.