Lillkapsas on rikas raua, kaltsiumi, kaaliumi, fosfori, tsingi, vase ja paljude teiste makro- ja mikroelementide allikas. Külmal aastaajal, kui keha vajab kiiresti toitaineid, on eriti meeldiv nautida lillkapsa tervislikke valmistisi.
Valige oma retsept
Lillkapsas tomatite ja paprikatega: maitsev koristus talveks
Olulised koostisosad:
- 2 kg lillkapsast;
- 200 g peterselli;
- 120 g 9% äädikat;
- 1, 5 kg tomateid;
- 300 g paprikat;
- 250 g taimeõli;
- 100 g granuleeritud suhkrut;
- 80 g küüslauku;
- 60 g soola.
Võtke õisikute jaoks lahti lillkapsas. Kastke keevasse soolaga maitsestatud vette ja blanšeerige 2-3 minutit. Seejärel voldi see kurniks ja lase jahtuda.
Tükelda tomatid ja paprika ning haki need segistis või hakkima. Saadud massis lisage granuleeritud suhkur, sool, äädikas, taimeõli, hakitud küüslauk ja petersell.
Kui lisate marinaadile paar basiilikulehte, saate selle veelgi säravama, küllastunud aroomi.
Kuumutage keemiseni, laske lillkapsas ettevaatlikult alla ja keetke madalal kuumusel umbes 10–15 minutit. Korjake kuum köögiviljasegu steriliseeritud klaaspurkidesse ja keerake kaaned kokku.
Marineeritud lillkapsas: retsept
Olulised koostisosad:
- 2 kg lillkapsast;
- tilli rohelised;
- petersell;
- küüslauk;
- must lõhn;
- mustsõstraleht.
Kergelt happelise marinaadi jaoks:
- 3 ¼ klaasi vett;
- 1 spl. lusikatäis soola;
- 1, 5 spl. supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
- ¾ tassi 5% lauaäädikat.
Hapu marinaadi jaoks:
- 3 klaasi vett;
- 1 spl. lusikatäis soola;
- 1 tass 5% lauaäädikat;
- 1, 5 spl. supilusikatäit granuleeritud suhkrut.
Ägeda marinaadi korral:
- 2 klaasi vett;
- 1, 5 spl. supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
- 1 spl. lusikatäis soola;
- 2 tassi 5% lauaäädikat.
Koorige lillkapsas lehtedest, õisikute saamiseks peske ja võtke lahti. Kastke keevasse soolaga maitsestatud vette ja blanšeerige 2-3 minutit. Seejärel laske sõelal tagasi ja jahutage voolava vee all.
Nii et lillkapsas ei kaota keetmise ajal värvi, on soovitatav lisada vette väike kogus sidrunhapet (0, 5 g 1 liitri vee kohta).
Keetke marinaad. Lahustage sool ja suhkur kuumutatud vees, keetke 10 minutit ja kurnake läbi tiheda riide. Filtritud lahusesse valage äädikas.
Iga purgi põhjas pane maitsestamiseks maitseroheline, kooritud küüslauk ja maitseained. Soovi korral lisage mädarõika juur ja / või kuum punane pipar. Täida purgid kapsaga ja vala peale kuum marinaad.
Sulgege tihedalt kaanedega ja hoidke jahedas. Pikaajaliseks ladustamiseks steriliseeritakse ja hermeetiliselt kapsapurgid.
Seotud artikkel
Marineeritud kapsas. Pereretsept