Ale on õlle eriliik, mida saadakse kõrge kääritamise teel. Tõsi, ale on pisut kangem ja samal ajal on sellel sageli huvitav magusakas maitse, kuna erinevatele retseptidele on tavaks lisada mett, suhkrut või karamelli.
Valige oma retsept
Erinevused ale ja õlle vahel
Arvatakse, et inglased leiutasid inglased 7. sajandi alguses. XVI sajandiks on selle joogi valmistamise tehnoloogia muutunud: õlletootjad hakkasid kõikjal kasutama humalat. Enne humala toomist Hollandist Inglismaale tähistas sõna "el" jooke, mis saadi kääritamise tulemusel ilma humala lisamiseta.
Ale tegemine võtab keskmiselt umbes 3-4 nädalat. Mõni sort nõuab pikemat tootmisprotsessi, mõnel juhul võib see võtta kuni 4 kuud.
Erinevat tüüpi alesid eristatakse kasutatavate juurekultuuride tüüpide ja kääritamistemperatuuri järgi. See jook erineb õllest mitte ainult kääritamise tüübi, vaid ka selle poolest, et alesi ei pastöriseerita ega steriliseerita kunagi. Rahulik pikaajaline kääritamine mõõdukal temperatuuril põhjustab asjaolu, et pärm eritab estreid ja erinevaid aromaatseid ning lõhna- ja maitseaineid, mis annab ale'ile huvitava puuviljase maitse. Kui ale on valmis, valatakse see tünnidesse või pudelitesse, kääritamise jätkamiseks lisatakse veidi suhkrut ja seejärel korgitakse. Ale küpseb otse konteinerites mitu nädalat.