Acidofiilne piim - atsofiilsete piimhappebakteritega rikastatud piim, mis muudab selle tekstuuri, maitset ja omadusi. Usutakse, et selline toode aitab parandada seedimist ja on allergiavastane.
Valige oma retsept
Hapuhappepiima tootmine ja ladustamine
Acidophilus piima toodetakse tavalisest pastöriseeritud piimast, lisades spetsiaalseid piimhappebaktereid: acidophilus bacillus, streptococcus piimhapet ja keefiri seeni. See protseduur sarnaneb tavapärase kääritamisega, mis toimub 12 tunni jooksul temperatuuril mitte alla 32 ° C. Sellistes tingimustes tarbivad acidophilus bakterid piimas sisalduvat väikest kogust laktoosi. Selle tulemusel muutub toode tihedamaks ja selle maitse muutub hapuks.
Hapekuiva piima toiteväärtus ei erine praktiliselt normaalsest. See sisaldab sama palju kaltsiumi ja valku, kuid kalorite sisaldus on pisut suurem.
Acidofiilset piima, nagu ka muid piimatooteid, tuleks hoida jahedas keskkonnas, näiteks külmkapis. Kodus keedetud acidophilus piima säilitatakse reeglina nädal aega ja poest ostetud piima säilivusaeg on pikem. Selle koostisse kuuluvad aktiivsed bakterid võivad alates sellise toote valmistamise hetkest paljuneda, seetõttu on pärast kõlblikkusaja lõppu võimatu seda kasutada. Samuti tuleks piima valada, kui selle värvus või lõhn muutub.