Klassikaline borš
750 veiseliha liha
2 keskmist sibulat
2 porgandit
hunnik rohelisi (petersell ja till)
2 peet
kolmandik kapsast
5 keskmist kartulit
4 spl. l tomatipasta või 6 tomatit
suhkur 1 magustoidu lusikas
äädikas 3% - 1, 5 spl. l
3 küüslauguküünt
loorberileht 2 tk.
2
Valige oma retsept
Klassikaline borš
750 veiseliha liha
2 keskmist sibulat
2 porgandit
hunnik rohelisi (petersell ja till)
2 peet
kolmandik kapsast
5 keskmist kartulit
4 spl. l tomatipasta või 6 tomatit
suhkur 1 magustoidu lusikas
äädikas 3% - 1, 5 spl. l
3 küüslauguküünt
loorberileht 2 tk.
2 spl. l või või pekk
Peske üks sibul ja porgand põhjalikult, kuivatage ja põletage lahtisel tulel, kuni ilmuvad mustad punakaspruunid jäljed. See on vajalik puljongi läbipaistvuse tagamiseks. Vala pannile 1, 5 liitrit külma vett, pane luud liha, hakitud sibula ja porgandiga pooleks.
Kuumutage keemiseni, vähendage kuumust ja keetke 1 tund (kui seda keedetakse kõrgel kuumusel, muutub puljong häguseks). Kui puljong on keedetud, kurna see läbi sõela. Porgand, sibul ja vürtsid andsid puljongile kogu maitse, te ei vaja neid enam. Lõika liha kontidest ja tõsta kõrvale, kuni borš on valmis.
Kuni puljong on keedetud, lõigake köögiviljad. Kui peate küpsetama väga suures koguses toitu, pange hakitud köögiviljad vette, et nad ei kaotaks värskust. Koorige kartulid ja lõigake need kuubikuteks.
Koorige ja lõigake peet ja porgand õhukesteks ribadeks või hõõruge neid jämedale riivile. Lõika kapsast vars, eemaldage välimised lehed. Haki kapsas peeneks. Lõika ülejäänud sibul pooleks ja lõika õhukesteks poolrõngasteks.
Et teie silmad poleks vesised, pange selga ujumisprillid. Nad on väikesed ja kaitsevad silmi hästi. Laske teie lastel teid vaadates rõõmu tunda.
Haki küüslauguküüs peeneks. Kõigepealt lõigake see õhukesteks plaatideks, seejärel tükeldage ribadeks ja lõigake noaga raputades ribad väikesteks tükkideks.
Pange pann tulele, valage see 1 spl. l taimeõli ja kuumutage seda tugevalt. Pange hakitud sibul ja porgand pannile ja praege kuni pool keedetud, umbes 2 minutit. Need peaksid muutuma pehmemaks, kuid mitte muutma värve. Pange sel viisil valmistatud köögiviljad kõrvale.
Kuumutage ülejäänud õli pannil, pange hakitud peet ja valage kohe äädikat. Sega korralikult läbi. Äädikas säilitab lisaks maitse andmisele ka peetvärvi - borši jaoks oluline detail. Kui peet on hautatud, lisage sellele porgandite ja tomatipastaga sibul ja hautage kuni täieliku küpsemiseni.
Valage kurnatud puljong pannile, viige keemiseni ja pange kapsas. Kui puljong keeb teist korda, lisage kartulid ja keetke 10 minutit.
Pange hautatud köögiviljad ja keetke veel 5 minutit, kuni keedetud. Ärge tehke tulekahju liiga tugevaks, peamine on see, et supp keeb pehmelt. Pidage meeles, et ahjus küpsetatakse kõik nõud madalal kuumusel, köögiviljad leotatakse üksteisega maitselt ja saate lõhnava köögiviljapuljongi. Muidugi ei saa te kaasaegsel pliidil ahju efekti saavutada, kuid see on proovimist väärt.
Enne borši eemaldamist tulelt lisage vürtsid - sool, suhkur, küüslauk, ürdid ja loorberileht.
Parimad rohelised borši jaoks - petersell.
Borš on peaaegu valmis. Nüüd peaks see jahtuma ja seisma (vähemalt 1 tund) kaane all.