Veiseliha stroganoff ehk Stroganovi veiseliha on vene roog, mis leiutati spetsiaalselt restorani jaoks Tsaari-Venemaa ajal. Täna pakutakse seda erinevates toitlustusettevõtetes ja süüa valmistatakse hea meelega kodus erinevat tüüpi lihast. Näiteks sealiha veiseliha stroganoff tomati- ja hapukoorekastmes on väga populaarne ja väga maitsev.
Valige oma retsept
Liha ettevalmistamine veiseliha stroganoffi küpsetamiseks sealihast
Koostis
- 600 g sealiha;
- 3 supilusikatäit jahu;
- 1/3 tl peene soola.
- taimeõli.
Sealihast pärit veiseliha stroganoffi valmistamiseks sobib kõige paremini tailiha, näiteks sisefilee, seljafilee, seljafilee. Kui võtsite rasvase kaela või abaluu, siis ärge seda tõrjuge, roog osutub pehmeks.
Peske sealiha hoolikalt ja kuivatage paberrätikuga. Tükeldage see, kuid mitte nuudlitega, nagu enamikus retseptides soovitatakse, vaid üsna suurte, 2-3 cm paksuste ristkülikukujuliste kuubikutega, nii et liha jääks pärast praadimist mahlane. Tõmmake tükid välja, kuid ainult pisut, muutmata neid kaltsudeks, ja voldige need kilekotti.
Segage jahu ja sool ning valage see segu sea koogisegusse. Raputage pakendit mitu korda, sõtkudes seda kergelt kätega, nii et kuiv mass kleepuks täielikult kõigi tükkide külge, blokeerides lihaskiud ja kaitstes liha keetmise ajal mahla kaotamise eest. Kandke koti sisu läbi sõela ja sõela ning loksutage liigse jahu eemaldamiseks.
Kuumutage pann kõrgel kuumusel ja valage sinna taimeõli. Minuti pärast pange sealihaviilud sinna, kuid mitte väga tihedalt, ja hoidke neid minut aega niimoodi. Pöörake need ümber samas järjekorras, nagu nad olid asetatud, nii et neid praetaks samamoodi. Veel ühe minuti pärast pane tükid taldrikule.