Kook "Osta pirukas" - lihtne ja elegantne magustoit, mis ühendab harmooniliselt šokolaadiküpsise ja õrna kreemja koore. See kook on USA-s väga populaarne, kuid seda valmistatakse mõnuga ka teistes riikides. Perenaiselt ei nõuta erilisi oskusi: isegi minimaalsete kulinaarsete oskustega osutub maiuspala edukaks.
Valige oma retsept
"Osta pirukas": koogi ajalugu ja toiduvalmistamise omadused
Magustoit sai oma nime USA populaarse nime järgi kahe koorekihiga šokolaadiküpsised "Whoopi". Küpsiste päritolu ja oleku kohta, kus need esmakordselt ilmusid, käivad Ameerika kondiitrid tulistes vaidlustes, mitmed linnad vaidlevad au üle, et teda peetakse kuulsa magustoidu sünnikohaks. Ja tarbijad armastavad lihtsalt suus sulavaid kondiitritooteid, ostes neid meeleldi pühadeks või igapäevaseks kohviks.
Universaalse armastuse järele pakkusid kondiitrid välja originaalse variandi - küpsiseretsepti järgi valmistatud koogi. Originaalis ühendab see mitu kihti šokolaadiküpsist ja mascarpone juustu baasil valmistatud koort. Mõnikord lisatakse kompositsioonile värskeid vaarikaid ja paksu kihti šokolaadiglasuuri, mida joota magustoidu pinnale. Klassikalises versioonis saate muudatusi teha, kattes koogid kodujuustu, hapukoore, või, kondenspiima baasil valmistatud koorega. Koostisosade proportsioone muudetakse soovi korral, oluline on säilitada retsepti põhimõte. Mõned kondiitrid katsetavad julgelt klassikutega, pakkudes koogid koorekihiga maapähklivõiga.
Funktsiooni "Osta pirukas" - tahtlikult hooletu kujundus. Kreem kantakse täppide, pistikupesade ja triipudega, servad pole viimistletud, mis võimaldab teil näha kõiki šokolaadiküpsise ja kreemi kihte. Koogi ülaosa saab kaunistada šokolaadijäätise, pähklite, šokolaadilaastude või värskete marjadega.
Magustoidu õnnestumiseks on oluline kasutada kõrgeima kvaliteediga ja värskeid tooteid: parimat võid, rasket koort, parimat jahvatatud premium jahu. Biskviidi kakao peab olema looduslik, taimerasvade ja kunstlike magusainete vahetu asendamine ei toimi. Parem on võtta tumedat šokolaadi, milles on suur protsent kakaoube. Maitseaineid pole vaja, ainus erand on vanilliin või vanillisuhkur.
Šokolaadikookide klassikaline retsept: samm-sammult
Kooki pakutakse kondiitritoodetes ja see valmistatakse eritellimusel, kuid kodus on seda täiesti võimalik küpsetada. Liigne täpsus kokkupanemise ajal ei ole vajalik - koore tilkumine ja mitte liiga sile glasuur ei riku magustoidu muljet. Koogi aluseks on õrn šokolaadiküpsis. See peaks olema pehme ja õhuline, säilitades samal ajal oma kuju. Selleks, et küpsetamine õnnestuks, on oluline samm-sammult edasi liikuda ja rangelt järgida kõiki soovitusi.
Koostis
- 250 g võid;
- 210 g granuleeritud suhkrut;
- 1 tl vanillisuhkur;
- 2 muna
- 350 g esmaklassilist nisujahu;
- 1 tl küpsetuspulber;
- 100 g kakaopulbrit;
- 130 ml keedetud ja jahutatud kohvi;
- 140 ml kõrge rasvasisaldusega keefiri (võib asendada jogurti või jogurtiga);
- näputäis soola.
Hõõru pehmendatud võid tavalise ja vanillisuhkruga, lisa järk-järgult munad. Sõelu jahu sügavasse kaussi, lisa kakaopulber ja küpsetuspulber. Segage kõike kuni täiesti homogeenseks. Sega eraldi klaasis värskelt jahutatud kohv ja keefir.
Jätkake või munaga vahustamist, lisage segule osade kaupa lahtised komponendid ja kohvi-keefir. Tainas peaks olema sile, viskoosne, piisavalt paks. Pange see 2 ümmargusesse vormi, õlitatud, tasandage pind laia nuga või saia labidaga.
Pange vormid 20-25 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetage biskviiti kuni keedetud, kontrollige seda tiku või krõmpsuga. Kuni küpsetis on ahjus, ei tohiks ahju avada, sest muidu kukub õrn õhukook ära. Eemaldage ahjust, jahutage veidi ja eemaldage vormist. Laske kookidel puhata laual või grillil. Lõika noaga või tavalise õngenööri abil jahutatud koogid pikuti kaheks osaks. Koogi jaoks peaksite saama 4 toorikut. Mõned inimesed eelistavad teha koogid 2 kooki, nii et need on rohkem nagu originaal - küpsised "Whoopi". Sellise määrdumise korral pole aga kookidel aega koore sisse leotada, magustoit osutub kuivemaks.
Õrn kreem mascarpone'iga: samm-sammult retsept
Noor toorjuust teeb kreemi veelgi maitsvaks, kuid lisab kaloreid. Sellise koogi toiteväärtus on kõrge söömiseks, lihtsalt lõigake väga väike tükk.
Koostis
- 200 g mascarpone;
- 350 õlist koort;
- 150 g tuhksuhkrut;
- näputäis vanilliini.
Vahusta mikseriga külm koor tugevaks vahuks. Esiteks peaks kiirus olema väike, seejärel suurendage seda. Kui mass on paksenenud, peate valama tuhksuhkru vaniljega ja vähendama seadme kiirust.
Lisage osade kaupa mascarpone, vahustades massi keskmise kiirusega. Kui mikserit pole, võite kasutada viski või tavalist kahvlit. Kui kogu juust on lisatud, suurendage korraks seadme kiirust, et koor muutuks täiesti homogeenseks, lopsakaks ja õhuliseks. Väike trikk: vahustamise kiirendamiseks on soovitatav jahutada mitte ainult koor ja juust, vaid ka nõud, milles koor valmistatakse.
Kohupiimakook-kreem: alternatiiv
Kui te ei saanud mascarpone'i osta, võite kasutada pehmet rasvast kodujuustu. Kreemi kalorisisaldus ei vähene, kuid maitse on pisut erinev. Koogid küpsetatakse klassikalise retsepti järgi, muudatused puudutavad ainult täidist ja kujundust.
Koostis
- 450 g pehmet rasvasemat kohupiima;
- 400 g võid;
- 100 g tuhksuhkrut või väga peent suhkrut;
- 100 g kondenspiima ilma taimsete rasvadeta.
Jahvatage kodujuust kondenspiimaga saumikseriga. Vahusta eraldi konteineris või koos tuhksuhkruga. Kombineerige mõlemad segud ilma piitsutamist lõpetamata. Kui õli hakkab koorima, pange koor külmkappi. Segu peaks muutuma lopsakaks, õhuliseks, suus sulama. Soovi korral võib sellele lisada veidi vaniljeessentsi.