Suvel, taskukohaste ja maitsvate köögiviljade hooaja kõrgpunktis, tahan ma mitte ainult süüa neid palju, vaid teha ka ettevalmistusi talveks. Päevamenüü mitmekesistamiseks ja prügikastide täitmiseks on võimalik salateid suvikõrvitsast ja paprikast.
Valige oma retsept
Singi ja suvikõrvitsalat
Suvikõrvitsasalat pipra ja sinkiga on delikaatselt maitsev, sisaldab rohkesti mineraale ja kiudaineid. Koos sellega on selle kütteväärtus suhteliselt madal - ainult 120 kcal. Selle salati jaoks on soovitatav võtta sinki koos väikese koguse vürtsidega. Siis ei tapa ta valmistoidus suvikõrvitsa ja pipra aroomi.
Koostis
1 suvikõrvitsapuru;
1 suur paprika;
200 g salatit;
200 g sinki;
30 g rohelist sibulat;
30 g tilli;
3 spl oliiviõli;
1 tl sinepi teravili;
1 tl sidrunimahl;
sool, suhkur, must pipar, seesamiseemned.
Pesta salatilehti külmas vees. Seejärel kuivatage need, rebige kätega väikesteks tükkideks, pange sügavasse salatikaussi. Nõu maitse parandamiseks ei ole soovitatav salatit noaga lõigata.
Haki pestud sibul ja till peeneks, vala need salatilehtedele.
Sega oliiviõli sidrunimahla ja sinepiga. Soola kaste maitse järgi, pane sinna suhkur ja must pipar. Valage saadud rohelised kastmesse, segage.
Lõika noored suvikõrvitsad õhukesteks rõngasteks, prae mõlemalt poolt pannil väikese koguse taimeõliga, jahuta.
Pestud paprikad seemnetest puhtad. Lõika praetud suvikõrvits õhukesteks pulgadeks. Haki sink ja pipar ribadeks. Segage salatikausis maitsetaimedega.
Lase salatil 1 tund kastmes leotada.
Korea suvikõrvitsa ja pipra salat
See salat meeldib vürtsika toidu armastajatele. Preparaadi samm-sammuline kirjeldus aitab isegi algajal kokal oma peret selle köögivilja delikatessiga hellitada.
Koostis
2 keskmise suurusega noor squash;
2 paprikat;
1 porgand;
1 sibul;
3 küüslauguküünt;
toiduõli praadimiseks;
5 spl sojakaste;
0, 25 tl. punane ja must jahvatatud pipar;
3-4 koriandri haru;
seesamiseemned;
1 spl. l 9% äädikat.
Pese köögiviljad hästi, kuivatage. Koorige suvikõrvits ja porgand, lõigake mööda puuvilju 0, 7–1 cm paksusteks viiludeks.Pärast seda lõigake terava noaga diagonaalselt pikkadeks õhukesteks ribadeks. Kui teil on Korea porgandite jaoks riiv, saate seda kasutada.
Lõika paprika 4 ossa, eemalda vars ja seemned. Lõika see kogu puuviljadest ribadeks.
Lõika kooritud sibul pooleks, tükelda õhukesteks poolrõngasteks.
Kuumutage praepannil taimeõli kõrgel kuumusel. Seejärel vähendage kuumust, lisage pannile paprika ja praege seda segades, kuni ilmub hele kuldne toon. Ole ettevaatlik! Kuuma taimeõli ja mahlase paprika kokkupuude põhjustab suures koguses pihustust, mida võib põletada.
Pange praetud pipar sügava plaadi servale, pange see kaldu, nii et klaasil oleks liigne õli. Vala see pannile.
Prae pannil omakorda porgandid, suvikõrvits, sibul. Väga tugevalt, kuni hea kuldkoorikuni, ei pea te köögivilju praadima. Eemaldage need pannilt hetkel, kui koorik alles hakkab tekkima.
Pange praetud köögiviljad suurde kaussi. Kruus segage kooritud ja tükeldatud küüslauk, hõõrutud või väga peeneks hakitud koriander, punane ja must jahvatatud pipar, äädikas ja sojakaste.
Vala köögiviljad kastmega, segage. Selleks, et köögiviljad oleksid korralikult vürtside aroomidega küllastunud, peaks salat seisma jahedas kohas 30–60 minutit. Kui salat ei tundu piisavalt vürtsikas, võite oma maitse järgi lisada pipart, sojakastet ja äädikat. Serveerimisel puista peale seesamiseemneid.
Suvikõrvitsa ja kuuma pipra salat
Suvikõrvitsalatit saab valmistada mitte ainult bulgaaria, vaid ka punaste paprikatega. Edukas tõestatud retsept on suurepärase tulemuse garantii!
Koostis
500 g squash;
1 punane paprika;
75 g kõva juustu;
1 küüslauguküünt;
6 spl oliiviõli;
sool, salvei, must pipar maitse järgi.
Pese noored suvikõrvitsad õrna nahaga. Koorimata lõika need ribadeks. Kuumuta oliiviõli pannil. Koorige ja tükeldage küüslauk.
Prae suvikõrvits ja küüslauk aeg-ajalt segades kõrgel kuumusel. Pange need salati kaussi. Pannile jääb väike kogus õli. Prae selle peal salvei lehed.
Lõika kõva juust õhukesteks ribadeks. Lõika punased paprikad väga peeneks.
Salatikausis segage suvikõrvits, salvei, juust, punane pipar. Soola salat maitse järgi, võite lisada musta jahvatatud pipart.
Suvikõrvitsalat mädarõika ja pipraga
See salat meeldib soolaste toitude armastajatele. See valmistatakse kiiresti ja lihtsalt, hästi säilitatakse isegi linnakorteris.
Koostis
2, 5 kg squash;
1 kg paprikat;
2 pead küüslauku;
100 g mädarõika juur;
peterselli rohelised.
Marinaad:
300 ml taimeõli;
100 ml tomatimahla;
5 spl granuleeritud suhkur;
1, 5 spl soolad;
100 ml 9% äädikat.
Pese noored suvikõrvits õhukese naha ja õrna viljalihaga ilma moodustunud seemneteta, lõika väikesteks tükkideks. Nende suurus ei tohiks ületada 1x1 cm.
Valmistatud pipar (pestud, kooritud seemnetest ja varsist) lõika kuubikuteks. Kui võtate mitmevärvilisi paprikaid, on tooriku välimus särav ja isuäratavam.
Lase pestud ja kooritud küüslauk koos mädarõikajuuriga läbi hakklihamasina. Sel hetkel saate kasutada segisti. Kuid ärge muutke mädarõika ja küüslauku smuutiks. Massi peaksid jääma väikesed tükid.
Segage kõik marinaadi koostisosad. Ostetud asemel võite kasutada ise keedetud tomatimahla. Sellest alates saab valmis salati maitse ainult rikkamaks. Kuid kui tomatimahla absoluutselt pole käepärast, võite selle asendada 100 ml veega 2 supilusikatäit selles lahustatud. tomatipasta.
Pange salati keetmiseks kastrulisse suvikõrvits, pipar ja mass mädarõika ja küüslauguga. Vala kõik marinaadiga.
Pange pott üle kõrge kuumuse, viige salat keemiseni. Pärast seda vähendage tulekahju. Keeda salat keskmisel kuumusel 30 minutit. Ärge unustage massi segada, et vältida kleepumist panni põhjale ja seintele. Ehkki suvikõrvits tekitab keetmise ajal piisavas koguses vedelikku, on võimalus üksikud tükid ära põletada.
Lisage salatile äädikat, segage, keetke veel 10 minutit.
Kuum salat peate lagundama steriliseeritud purkides, pange üks leht peterselli peal. Kui peterselli maitse ja lõhn ei meeldi, saate ilma selleta hakkama. Sulgege metallkaantega purgid. Katteid saab kasutada nii õmblusmasina kui ka isekeermestavate jaoks. Enne pakkimise alustamist kontrollige kindlasti, kas purkide kael vastab ettevalmistatud kaanedele.
Kata purgid salatiga mitmeks kihiks volditud rätikuga ja jäta täielikult jahtuma.
Lecho suvikõrvitsaga
Selle retsepti abil saate kiiresti töödelda suure hulga suvikõrvitsaid ja paprikat maitsvaks salatiks, mida säilitatakse hästi ja mida saab kiiresti süüa. Saagikoristus talveks on väga terav. Nii et soovi korral saab kuuma pipra kogust vähendada.
Koostis
4 kg squash;
10 tk erinevat värvi paprika;
5 sibulat;
2 kauna kuuma pipart.
Marinaad:
1 spl. taimeõli;
1 spl. suhkur
2 spl. tomatipasta;
2 l vett;
3 spl soolad;
1 spl 9% äädikat.
Pese suvikõrvits ja paprika. Pange kooritud sibul 20 minutiks külma vette. Lõika nahk suvikõrvitsast, lõika need kuubikuteks, mille külg on umbes 2 cm.Koori seemnetest Bulgaaria pipar, lõika rõngasteks. Haki ka sibul. Sibula- ja piparrõngaste paksus ei tohiks ületada 1 cm.
Loputage purgid mahuga 0, 5 l, kuivatage, steriliseerige. Kõige mugavam on seda teha mikrolaineahjus. Selleks pange kuiva puhaste purkide sisse nii, et need ei puutuks üksteisega kokku. Lülitage seade 5 minutiks täisvõimsusel sisse. Kui mikrolaineahi on valmis, on ohtlik purgid sellest kohe välja võtta. Neil on väga palav! Kergelt avage uks ja jahutage purke 5-10 minutit. Pärast seda kasutage steriliseeritud purkide saamiseks haru ja pange need rätikule.
Saate steriliseerida purgid auruga, kasutades spetsiaalset kaane, millel on panni jaoks augud.
Valage vett potti, mille maht on vähemalt 6 liitrit, pange kõik marinaadi ettevalmistamiseks vajalikud koostisosad, sulgege kaas ja keedetakse keemiseni.
Kui marinaad keeb, pange köögiviljad selle sisse. Sulgege kaas uuesti ja viige kõik keemiseni.
Pärast seda eemaldage kate. Vähendage tulekahju nii, et lecho keeks, kuid intensiivset keetmist ei olnud. Jätkake suvikõrvitsa ja piprasalati keetmist talvel veel 30 minutit.
Pange metallist kaaned väikesesse kastrulisse, keetke neid 10 minutit.
Pange valmis salat pankadesse, rullige üles, kontrollige lekkeid. Selleks keerake purk ettevaatlikult panni kohal tagurpidi. Kui vedelik kaane alt välja ei voola, suletakse purk hästi.
Pöörake purgid tagurpidi, mähkige need tekki ja laske neil täielikult jahtuda.