Pähklid on rikkad valkude, aminohapete, C-, P-, K- ja E-vitamiinide, karotiini ja alkaloidide, samuti tanniinide, eeterlike õlide ning koobalti ja raua soolade poolest. Pähklite lisamine dieeti parandab mälu, normaliseerib hüpertensiooni vererõhku, tugevdab kardiovaskulaarsüsteemi. Pähkleid võib süüa puhtal kujul, kuid neid saab kasutada salatite, suupistete ja kuumade roogade ühe koostisosana.
Valige oma retsept
Kharcho
Kharcho on Gruusia köögi roog. See on maitsev vürtsikas supp, mida valmistatakse peamiselt lambaliha rinnatükist, mõnikord asendatakse see veiseliha rinnapiima või kanaga. Kharcho klassikaline retsept sisaldab kreeka pähkleid, mis annavad supile erilise maitse. Kharcho valmistamiseks peate võtma järgmisi tooteid:
- 500 g liha (lambaliha või veiseliha rinnatükk);
- 2 sibulat;
- 2-3 küüslauguküünt;
- 2 spl. l tomatipüree või 100 g värskeid tomateid;
- 100 g kreeka pähkli tuuma;
- ½ tassi riisi;
- ½ tassi hapukat ploomi tkemali.
- rohelised (koriander, basiilik, petersell, till);
- loorberileht;
- pipar;
- sool.
Peske liha, lõigake väikesteks tükkideks, asetage kastrulisse, valage külma veega, pange keskmisele kuumusele ja keetke, eemaldades saadud vahu lõhestatud lusikaga. 1, 5-2 tunni pärast pange puljongisse kooritud ja peeneks hakitud sibul, pestud riis, hapud ploomid, sool, pipar ja keetke veel pool tundi.
Purustage uhmris, valades sooja puljongi, kreeka pähkli tuumad ja küüslauguküünt. Pruunista tomatipüree või värsked tomatid puljongist eemaldatud rasvas ja lisa 5–10 minutit enne toiduvalmistamise lõppu kharchosse valmistooted: praetud tomat, purustatud kreeka pähklid ja küüslauk. Maitsesta supp loorberilehega. Enne serveerimist piserdage kharcho peeneks hakitud roheliste koriandri, peterselli, basiiliku või tilliga.