Vene köögi üks populaarsemaid roogasid - liha- ja kalakoogid, on igal perenaisel retsept ja nende valmistamise saladus. Sõltuvalt valmistamisviisist - rasvas või õlis praetud, aurutatud - võivad need olla nii väga rahuldav kui ka kõrge kalorsusega ja dieetroog. Seetõttu võib neid leida nende menüüst, kes soovivad kaalust alla võtta. Neile garneeringut saab valida ka sõltuvalt eelistest ja kaloritest.
Valige oma retsept
Kotletitele mõeldud südamlikud ja kõrge kalorsusega lisandid
Külgroogi valmistades peaksite arvestama: ükskõik kui maitsvad teie lihapallid ka ei oleks, peaks ka külgköök olema maitsev. See on eraldi täisväärtuslik roog, mis mitte ainult ei pane kotlettide maitset ja aroomi, vaid täiendab neid. Klassikaline garneering, mida saab serveerida nii hakklihast valmistatud kotlettidega kui ka nendega, mille jaoks kala kasutati, on kartulipüree. Ilusaks ja maitsvaks saamiseks proovige puru abil saavutada ühtlane konsistents. Lisage sellele kindlasti piima ja võid. Mõned koduperenaised lisavad hõõrutud ja lahtiklopitud muna. Kartulipüree serveerimisel kala või lihapüreestega pange kaussi lusikatäis konserveeritud rohelisi herneid, puistake peale peeneks hakitud värskeid ürte. Noored keedetud kartulid on ka lihapallide jaoks suurepärane kõrvalroog.
Keedetud riis sobib hästi ka liha- ja kalakookidega. Kuid ärge keetke seda nagu putru. Küpseta pannil külgroogi jaoks riis. Kõigepealt praadige see väikeses koguses taimeõlis ja keetke, pidevalt segades ja lisades imendumiseks 70–100 g köögivilja-, kala- või lihapuljongit. Ärge unustage vürtside panemist. Kui riis on peaaegu keedetud ja ainult keskel on see pisut niiske, lülitage pliit välja, lisage veel puljong, katke pann tihedalt kaanega ja laske sellel veel 10 minutit pliidil seista.
Ärge serveerige praekartuleid kotlettide lisandiks - see muutub teie maksa jaoks üsna tugevaks prooviks.
Lihakottide abil saate serveerida makarone või vermišelli, lisades sellele lisandiks võid. Kastmeks võite kasutada mahla, mis jäi pärast kotlettide praadimist, kuid võite teha ka eraldi kastme, näiteks praadida sibulad porgandite ja värskete tomatitega ning seejärel hautada kergelt madalal kuumusel.
Serveeri pirukad garneeringuga, lisades nõusse mõned hapukurgid: hakitud õhukeselt marineeritud kurk, lusikas hapukapsast ja soolatud tomat.