Hea kebab ei pea olema liha. Ulukiliha, kala ja köögiviljad on nii maitsvad kui ebatavalised. Kui teile meeldib katsetada ja üllatada lähedasi mittestandardse lähenemisega klassikalistele roogadele, praadige kala varrastel või puust varrastel. Marinaad annab sellele erilise maitse ja aroomi.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 2-3 kg kala
- 1 sidrun
- 0, 5 tassi taimeõli
- 1 tass valget kuiva veini
- 2-3 sibulat
- 1 tass granaatõuna mahla
- sool
- vürtsid
- rohelised.
Kasutusjuhend
1
Mõnikord võite leida väite, et kala marineerimine grillimiseks pole vajalik - lihtsalt hõõruge seda soola ja vürtsidega. Kui soovite kala liha muuta õrnamaks ja aromaatsemaks, õlisemaks või vastupidi, pisut kuivaks, ei saa te ilma marinaadita hakkama.
2
Kõigepealt valige kala, millest kebabi küpsetate. Teie marinaadi koostis sõltub sellest, kui rasvane, tihe või lahti on tema liha. Suurepärased kebabid saadakse forellist, tuurist, tuunikalast, lõhest. Samuti sobivad makrell, roosa lõhe, rasp. Kui kala on piisavalt õline, ei saa te marinaadile õli lisada. Kuiva kala (näiteks roosa lõhe) puhul on parem mitte kasutada väga happelisi marinaate, kuna need kuivatavad viljaliha veelgi.
3
Lihtsaim marinaad on ühe sidruni, hakitud sibula, soola, musta pipra ja igasuguste roheliste mahl. Kui soovite, et kala oleks mahlasem, lisage sellele marinaadile taimeõli - oliivi- või päevalilleõli. Selle segu põhjal saate katsetada lõputult, lisades oma maitsele sinepit, küüslauku või suhkrut.
4
Rafineeritum võimalus on segada kuiva valget veini, õli, sidrunimahla (alates poole sidrunist), vürtse, ürte ja soola.
5
Granaatõunamahlas marineeritud kalast valmistatud grillil on väga meeldiv maitse. Selle jaoks vajate looduslikku granaatõunamahla, taimeõli, soola ja vürtse (koriander, jahvatatud valge ja must pipar). Selline marinaad sobib eriti hästi valgetest kaladest (tuur, haug, säga) valmistatud grilliks.
6
Ebatavaline, pigem gurmaanide jaoks on punase kala (forell, lõhe) marinaad sojakastme, sidrunimahla, värske ingveri ja väikese koguse mee segu.
7
Ja pidage meeles, et kalakebabi peamine asi on praetud "suitsukala" maitse ja aroomi säilitamine.
Kasulik nõu
Grillkala pole marineeritud kaua - mitte rohkem kui tund. Ärge tehke äädikapõhist marinaadi, kuna see muudab kala lahti. Suur kogus hapet rikub kala maitset, nii et veini või sidrunimahla on parem ala täita kui lisada liiga palju.
Seotud artikkel
Grillkala ahjus