Valgud on paljude magustoitude aluseks. Neist küpsetatakse õhumõrvikud, need keedetakse ja serveeritakse piimakastmega. Valgukreem täidetakse korvide ja lehttainastega ning plastist joonistusmassist saadakse suurepärased kaunistused kookidele. Kõigi nende magustoitude välja töötamiseks peate valke õigesti peksma.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 4 munavalget
- 8 supilusikatäit suhkrut või tuhksuhkrut;
- sidrunhape.
Kasutusjuhend
1
Enne vahustamist tuleks munad jahutada. Hoidke neid külmkapis kuni keedetud. Külma kohta ja piitsutamiseks vajalikke riideid ei tee haiget - nii läheb protsess kiiremini ja vaht on tugevam.
2
Murdke munad õrnalt ükshaaval eraldi tassi kohal. Ärge laske munakollasel sisse sattuda, vastasel juhul pole valk suurepärane. Eemaldage paberrätiku nurgaga kogemata tassi kukkunud koore tükid.
3
Leidke sobiv piitsutamise konteiner. Nõud peaksid olema kuivad ja täiesti puhtad, ilma rasvajälgedeta. Valige piisavalt sügav kauss või kastrul - piitsutamise käigus suureneb mass mitu korda.
4
Valage valgud anumasse. Vahustage mass traadi vispliga, tehes ühtlased liigutused ühes suunas. Kui mass hakkab mahult suurenema ja vahumullid muutuvad väikeseks, alustage väikeste portsjonitena suhkru või eelnevalt sõelutud tuhksuhkru lisamist. Vahustamise lõpus lisage kreemi plasti saamiseks pisut sidrunhapet või paar tilka sidrunimahla.
5
Korralikult vahustatud valgud on lopsakas ja üsna tihe vaht, mis moodustab stabiilsed "piigid". Kui 10 minutit pärast peksmise alustamist ei saavuta te suurt vahtu, asetage valgumahuti külma veega kastrulisse ja jätkake tööd. Ärge lisage suhkrut ebapiisavalt tõstetud massi, vastasel juhul ei saa te seda vajaliku hiilguse juurde viia. Valmisvalkudest saate keeta mamariine või teha mageekookaid.
6
Kookide ja vahvlite ja kookide täidise määrdumiseks valmistage pudruvalgukreem. Keetke paks siirup pool klaasi vett ja 8 supilusikatäit suhkrut. Eraldi kausis pekske oravad tiheda, kõrge vahuga. Peksmist lõpetamata valage kuuma suhkrusiirup massi õhukese vooluga. Segage kreemi pidevalt vispliga, muutes selle sujuvate ringjate liigutustega.
7
Pärast keetmist lisage segule tilk sidrunhapet. Vajadusel saab kreemi toonida looduslike või kunstlike värvainetega ja lisada maitseaineid - näiteks vanilliini. Segage mass põhjalikult sebima. Kreemi tuleb kasutada kohe pärast valmistamist. Vahustatud valk on kiirestiriknev toode, mida ei säilitata pikka aega.
Seotud artikkel
Kuidas munavalge üle lüüa