Esimesed kursused on menüü vajalik osa. Need parandavad seedimist, varustavad keha mineraalidega. Kuid selleks, et küpsetada maitsvat suppi, on esimene asi, mida peate valmistama õige puljong - tugev, läbipaistev, aromaatne.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Lihapuljongi jaoks:
- - 0, 5 kg liha;
- - 3 l vett;
- - 1 sibul;
- - 1 porgand;
- - 1 selleri juur;
- - 3 loorberilehte;
- - sool maitse järgi.
- Kanafilee puhul:
- - 1 kana;
- - 1/2 sibul;
- - 1 porgand;
- - sool maitse järgi.
- Kalavarude puhul:
- - 0, 6 kg kala;
- - 3 l vett;
- - 1 sibul;
- - 1 peterselli juur;
- - sool maitse järgi.
Kasutusjuhend
1
Lihapuljong
Puljongi ettevalmistamiseks vali esimese või teise klassi liha, vars, varred ja reied. Pese liha hoolikalt voolava jaheda vee all. Lõika luud mitmes kohas. Pange liha pannile ja valage külma veega. Katke pott ja laske kõrgel kuumusel keema tõusta. Seejärel vähendage kuumust ja keetke puljong väga madala keema.
2
Eemaldage saadud vaht lusikaga. Koorige ja peske köögiviljad. 1-1, 5 tundi pärast keetmist soolage puljong maitse järgi. Lisage porgand, sibul, selleri juur ja loorberileht. Kui liha on valmis, viige see teise roogi. Eemaldage keedetud köögiviljad, juured ja loorberilehed ning kurnake puljong läbi sõela.
3
Kana puljong
Pese roogitud kana külmas vees. Puljongi valmistamiseks sobib lind, kes kaalub 1, 5 kg. Lõika rümp 4 osaks ja pane pannile. Vala nii palju külma vett, et see kataks lind täielikult 3-4 cm.Pane tulele ja lase keema tõusta.
4
Lisage kanafileele sibul ja porgand. Keetke kana 1 kuni 2 tundi kuni keetmiseni, sõltuvalt linnu vanusest, suurusest ja toitumisest. Vahetult enne toiduvalmistamise lõppu soola puljong maitse järgi.
5
Kala puljong
Kalade puljongi valmistamiseks valige osalised kalad, näiteks haug, ahven. Puhastage see soomustest, eemaldage sissesõiduteed, lõpused ja loputage hoolikalt. Lõika kala osadeks, pane pannile ja täida see külma veega. Või valmistage kalavarud viilutatud punasest kalafileest.
6
Lõika sibul viiludeks. Peterselli juur puhastada ja pesta. Lisage kalale soola, juurikaid ja sibulaid. Keeda kalavaru madalal kuumusel pool tundi. Seejärel võtke kalatükid välja. Kui keetad puljongit osa kaladest, jätkake saba keetmist ja suunake veel 15-20 minutit. Filtreerige ettevalmistatud puljong.