Porgand on universaalne toode. See on lisatud paljude roogade peamiseks koostisosaks, seda võib tarbida absoluutselt igas vormis, alates toorest kuni aurutatud. Lisaks on porgand suurepärane saalide ja aspi kaunistuseks. Kuid iga roa jaoks tuleks porgandid õigesti ja ilusti lõigata.
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Sellist täitematerjali saate loomulikult majapidamises kasutada porgandite spetsiaalse universaalse riivina või tavalise köögiviljade lõikurina. Päris kokad eelistavad aga oma oskusi näidata porgandite käsitsi viilutamise teel kõige veidramal viisil. Niisiis, võtke jäiga õhukese teraga teritatud nuga. Pese ja koori porgandid.
2
Õlg viilutamine on porgandite esteetilise tükeldamise üks levinumaid meetodeid. Lõika porgandid pikuti üsna õhukesteks plaatideks. Seejärel lõigake virna paigutatud porgandiplaadid diagonaalselt, taganedes vaid 2-3 mm. Võtke oma aeg, et õled oleksid siledad ja kenad. Purustaja tulemus on pikk, õhukesed õled, mis sobivad suurepäraselt nii salatiks kui ka supiks.
3
Pilafi jaoks vajavad porgandid suuremat jaotustükki. Ärge mingil juhul hõõruge seda riivile, nii et see kaotab oma mahlasuse juba keetmise esimestest minutitest. Sobib porgandite poolrõngastena paksusega 3 mm ja suurte lühikeste õlgedega ka paksusega 3-4 mm. See tuleks lõigata sama põhimõtte järgi kui väikesed õled. Esiteks jagage porgandid piki ja seejärel ribadeks ja siis juba - ribadeks.
4
Korea porgandisalati puhul peab purustaja olema väga pikk. Põikisuunalised õled võivad olla lühikesed, nii et viilutamismeetod on mõnevõrra erinev. Kõigepealt lõigake köögivili pikuti õhukesteks plaatideks, seejärel lõigake ka plaatide virn pikuti - mitte diagonaalselt ja mitte üle - ühtlaste, mitte väikeste ja mitte suurte õlgedega - 2-3 mm. Pärast porgandi tükeldamist vastavalt kõigile "salati" reeglitele võite alustada "Korea kastme" ettevalmistamist.
5
Mõnikord on vaja porgandit lõigata väikesteks kuubikuteks, näiteks Ferghana stiilis pilafi jaoks. Seda tehakse järgmiselt: lõigake porgandid pooleks. Lõika uuesti pikuti pooleks. Seejärel lõigake mitu korda pooleks. Hankige väikesed ilusad väikesed kuubikud.
6
Keedetud porganditest saate ilusaid lilli lõigata. Lõika porgandid 3 mm paksuste pikisuunaliste plaatidega. Plaadilt lõigake võrdkülgne kolmnurk. Kolmnurga ühel küljel tehke sisselõige hammaste kujul. Pange neli neist kolmnurksetest toorikutest hammastega välja. Siin on porgandilill.
7
Tärnist porgandist väljavõtmiseks lõigake porgandi pikkused sügavad sooned ja lõigake seejärel 3 mm plaatideks.