Kastmega saab kaunistada ükskõik millist rooga, see muudab kõige tavalisema toidu maitset ning annab sellele pikantsuse ja rafineerituse.
Põhikaste on see, millele saate lisada erinevaid koostisosi, et saada erinevaid maitsevarjundeid
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Ghee - 1 spl. l (selle saab asendada kreemjaga)
- Jahu - 1 spl. l
- Lihapuljong - 1 klaas
- Soola maitse järgi
- Sügav pann
- Jahu sõel
Kasutusjuhend
1
Sõeluge jahu, kuumutage pannil õli, valage jahu õlisse ja segage hoolikalt. Seejärel segage, lastes massil 2-3 korda keeda (peaks ilmuma meeldiv aroom).
2
Vala järk-järgult pannile puljong, segades kastet ja jälgides puljongi tihedust - selle konsistents peaks välja nägema nagu vedel hapukoor. Lase uuesti keema tõusta. Kui kaste on paks, lisage veel puljongit või kuuma vett.
3
Soola ja keetke kaste veel 15-20 minutit, vajadusel pidevalt segades. Lihatoitude peamine valge kaste on valmis.
Kasulik nõu
Kui soovite valmistada kalaroogade jaoks kastet - kasutage kalavaru. Kastme maitsestamiseks võib maitsestada maitserohelise, maitseainete, pipraga.