Parmantieri supi abil saab alguse Julia Childi raamat "Prantsuse kulinaaria kunst". See on kõige lihtsam, mitmekülgsem ja võib saada maitsvate suppide massi aluseks: sibulad annavad sellele erilise pikantse aroomi ja kartulid täidlust. Perenaine võib sellesse supi lisada kõike, mida ta enda arvates sobivaks peab. Selle eksperimentaalse meetodi abil saate välja mõelda oma "allkirja tassi". Minu puhul oli see supp, mis majapidamise kerge käega omandas nime "Suvi".
Valige oma retsept
Teil on vaja
- -3 liitrit vett või puljongit
- -5-7 suurt kartulit
- -5-6 keskmist sibulat
- -100 g koort või 3 spl. supilusikatäit võid
- Sool, värsked ürdid - maitse järgi
- - täiendavad koostisosad maitse järgi
Kasutusjuhend
1
Kui soovite teha kerget madala kalorsusega suppi, võite piirduda veega. Kui eelistate suppe, mis on toitvamad, tihedamad, rikkalikumad, valmistage puljong: kana (keetke pool kana umbes tund 3 liitris vees) või veiseliha (parem on võtta luu ja keeta seda kaks tundi 3 liitris vees).
2
Koorige kartul ja sibul, tükeldage peeneks ja keetke kuni pehme. Soovi korral võite lisada parmantieri riivitud porgandi, konserveeritud ubade, hakitud tomatite, kooritud. Lisage need koostisosad kohe koos kartulite ja porganditega ning keetke neid koos kuni keedetud. (Lisasin tomatid ja porgandid). Kui köögiviljad on valmis, püreestage need kahvliga või segistiga. Võite jätta nii nagu on.
3
Vahetult enne serveerimist lisatakse supi sisse koor või või. Kui supp on selle ajani juba jahtunud, laske see keema tõusta ja valage seejärel koor või sulavõi.
Pöörake tähelepanu
Rohelistega saate teha nii, nagu soovite. Seda saab tükeldada ja lisada supile 5 minutit enne keetmist. Ja saate seda täielikult keeta ja eemaldada see supist enne pühkimist. Te ei saa üldse süüa teha, vaid pärast kaunistage valmis suppi, valage plaatidesse, värskete hakitud ürtidega. Keetsin supis purustatud vesikressi ja enne serveerimist puistasin taldrikuteks valatud suppi värske peeneks hakitud peterselliga.
Kasulik nõu
Parmantier soovitab kreemjat konsistentsi: selleks soovitab Julia kasutada segisti või köögiveskit. Kui sellist varustust pole, saate köögivilju kahvliga venitada. Kuid miski ei takista meil jätta parmantierisuppi algse konsistentsiga, sest kooresegud on amatöörtoidud.