On olemas arvamus, et selleks, et tervislik olla, peate täielikult loobuma suhkru kasutamisest või minimeerima seda. Kuid see tundub meile väga ebainimlik, sest šokolaad, maiustused, magusad koogid ja lemmikjoogid toovad meie ellu rõõmuhetki ja parandavad meeleolu. Seetõttu otsustasime välja selgitada, kas suhkur on tõesti eranditult kahjulik koostisosa ja küsisime endokrinoloogi toitumisspetsialisti doktorikraadi. Natalia Ivanovna Fadeeva, aidake sellest küsimusest aru saada.
Valige oma retsept
Suhkur on täiesti ohutu toode, kui seda õigesti ja mõõdukalt kasutada. Kui tuletame meelde kooli õppekava, koosneb sahharoosimolekul kahest glükoosi ja fruktoosi monosahhariidist. Kehas lagunedes laguneb inimkehas lõpuks suhkur nendeks lihtsateks süsivesikuteks. Nii glükoos kui ka fruktoos sisalduvad paljudes looduslikes toitudes, mida inimesed on söönud juba mitu sajandit. Need on mesi, puuviljad, marjad, köögiviljad, teravili. Glükoos on peamine füsioloogiline energiaallikas kogu keha täielikuks toimimiseks: aju, lihased, kopsud ja muud elutähtsad elundid. Glükoos pakub lõõgastust ja rahustust, kuna see on võimeline tõstma rõõmuhormooni serotoniini taset. Sellepärast tunneme pärast šokolaaditükki, klaasi soodat või magusaid puuvilju tugevuse suurenemist ja meeleolu paranemist.
Suhkru maitse on imikueast alates inimesele arusaadav ja meeldiv. Kuulus molekulaarbioloog John Medina [1], kes on aju füsioloogiat käsitlevate arvukate populaarteaduslike tööde autor, kirjutab, et inimesel on sünnieelses seisundis armastus magusaisu järele. Umbes seitsmendal raseduskuul on lapsel neelamiskäitumine muutunud, kui ema sööb suhkrurikkaid toite [2]. Ja siis, kui lapsel on juba maitsmispungad seotud aju vastavate osadega, tajub ta magusat maitset meeldivaks.
Imetamise etapis tugevdab piimasuhkrut - laktoosi sisaldava rinnapiima magus maitse inimese keha suhtumist magusasse maitsesse kui soovitavat, meeldivat, rahustavat ja vähendab ärevust.
Magus maitse muudab teid süsivesikutega küllastunuks, et säilitada vajalik energia ja tugevus. Inimkeha koosneb keskmiselt valkudest (19, 6%), rasvadest (14, 7%), süsivesikutest (1%), mineraalidest (4, 9%) ja veest (58, 8%). Ta kulutab pidevalt oma varusid kulutatud energia täiendamiseks, mis on vajalik siseorganite normaalseks tööks, säilitades füüsilise ja vaimse aktiivsuse [3].
Rohkem kui 50% sellest energiast saame süsivesikutest. Süsivesikute vajadus täiskasvanutel on 4-6 g 1 kg kehakaalu kohta ja raske füüsilise töö või aktiivse spordiga - 8 g 1 kg kohta. Neist 80–90% (300–400 g päevas) peaksid olema keerulised tärkliserikkad süsivesikud (köögiviljad, puuviljad ja teraviljad) ning kiirete süsivesikute, peamiselt suhkrus sisalduvate (mahlad, magus sooda, viinamarjad, maiustused, banaanid) tarbimine, kuivatatud puuviljad, šokolaad, mesi) ei tohiks ületada 10-20% päevase toidukoguse kalorisisaldusest (umbes 50-100g päevas). Kiired süsivesikud imenduvad kehas kergesti ja tasuvad energiakulu kiiresti, eriti aktiivse füüsilise koormuse korral. Kuna see energia on vajalik keha normaalseks toimimiseks, pole mõistliku koguse suhkru regulaarne tarbimine tervetel inimestel vastunäidustatud. Risk on ainult selle liigne summa. Tervislikel inimestel ei tohiks kergesti seeditavate süsivesikute (glükoos, sahharoos, laktoos jne) osakaal ületada 25% süsivesikute kogusest dieedis. Lihtsate süsivesikute liigne tarbimine kutsub esile veresuhkru taseme tõusu ja mõjutab negatiivselt kõhunäärme funktsioneerimist. Terve inimene, kellel pole probleeme süsivesikute ainevahetusega või kellel on ülekaal, ei kahjusta suhkrut sisaldavate toitude või jookide mõõdukas tarbimine.
Seega ei ole vaja suhkrut dieedist välja jätta, mis tähendab, et võite end ohutult ravida šokolaadi või klaasi magusa sooda nagu koola abil, saades sellega kogu päeva jooksul energiat ja head tuju.
Pidage meeles, et oluline on lihtsalt jälgida suhkru tarbimist ja mis kõige tähtsam - tervisliku eluviisi järgimine ja oma dieedi pidev hoolitsemine, muutes selle võimalikult tasakaalustatud ja täielikuks.
[1] D. Medina aju reeglid. Mida peaksid teie ja teie lapsed aju kohta teadma
[2]
[3] Matyukhina Z.P. Toitumise füsioloogia, mikrobioloogia, hügieeni ja kanalisatsiooni alused. C.7
Materjal on koostatud TCCC teabe toel.