Hoolimata asjaolust, et spargel pole kõige odavam köögivili, võib seda meie laudadel üha enam näha külgroogi või maitsestamise vormis. Ja ärge ajage segadusse värvide mitmekesisus - valgest kuni violetse-rohelise toonini. Spargel on väga hõlpsasti kasutatav toode ja selle puhastamisel pole vaja erilisi jõupingutusi teha.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- nuga või kartulikoorija
Kasutusjuhend
1
Enne mis tahes köögiviljadega töötamist ärge unustage neid põhjalikult pesta (spargel pole erand - loputage seda jaheda vee all).
2
On vaja vabaneda spargli kuivast kiulisest otsast (koht, mis asub taime juurte lähedal). Seda on üsna lihtne teha - see katkeb õiges kohas. Tavaliselt on selle pikkus 1 kuni 3 cm, sõltuvalt köögivilja enda pikkusest.
3
Järgmisena peate välja mõtlema, kui noor köögivili on. Kui see on väga pehme nahk, siis lõigatakse see ei ole vajalik (sest see sisaldab piisavas koguses vitamiine, mille jaoks te omandada ja spargel). Piisab, kui hoolikalt lõigata terava noaga kile köögivilja "kroonist" (pea).
4
Kui nahk on paks ja kiuline (nagu sageli juhtub valgete sparglitega), siis ilma põhjalikuma puhastamiseta ei saa. Selleks vajate teravat õhukest nuga, pigem kartuli koorimiseks mõeldud nuga (rahvapäraselt tuntud kui "kartulikoorija"). Pannes varre peopesale, alustage naha kihi koorimist kihi kaupa peast alla, kuni jõuate mahlaka südamikuni ja saate kõikidest kiududest lahti. Siin on spargel tegelikult edasiseks töötlemiseks valmis!
Pöörake tähelepanu
1. Kui ostad sparglit, siis vali võrsed, mille pealmine kiht näeb välja veninud. Köögivilja kortsus nahk näitab, et see on letil liiga kaua ja kuivab.
2. Õhukesed spargli varred vajavad esmatöötlemiseks vähem aega.
Kasulik nõu
1. Spargli kõige maitsvam on ülemine osa, see nõuab kõige põhjalikumat ja täpset töötlemist.
2. Kui olete sparglit õigesti töötanud, saate selle ka külmutada. Seejärel saadakse sellest spargel ja maitsestatud spargel.
3. Kui soovite pärast spargli töötlemist säilitada selle küllastunud värvi, peate selle madala veega jääga langetama.